Konyhamóka

Isteni egybensült karaj

2011-11-18T23:15:00.002+01:00

A recept eredetijét egy naptárban olvastam, de az épp itthon található alapanyagok ismeretében alakítottam rajta.

Az egész cucc lényege a pác amiben egy éjszakát csücsül a husi, nem kell hozzá más, mint narancshéj, mustár, borókabogyó, olivaolaj, hagyma, fehérbor. Nálam elfogyott a borókabogyó, helyette szegfűborsot használtam, amit mozsárban összetörtem egy kanálnyi mustármag társaságában és így mentek a többihez. Egy egész hosszúkarajt beleraktam egy zacsiba, ráöntöttem a pácot, szorosra bekötöttem és be a hűtőbe. Másnap zacsi le, husi tepsibe, só, bors és türelem. Jó sokáig sütöttem fólia alatt, majd krumplival körülrakva még tovább, végül pedig szép pirosra a fóliát eltávolítva. Valami fantasztikusan fini lett. A szaftból még egy pici borral, narancslével csudajó mártást is lehet csinálni, de úgy ahogy van simán rizsre löttyintve is jó. (no meg másnap friss kenyérrel kitunkolni a tepsiből a belesült cafrangokkal, pörkökkel :P )

Furcsaság

2011-07-18T20:54:00.000+02:00

Imádom a kenyereket, a lepénykenyeret, pláne szabadtűzön sütve, meg különösen. Ma is ilyesmi készült, tök mellé gondoltam kaprosan csinálom és hogy szép legyen, jó adag kurkuma is került bele. Zsíradéknak oliva és tökmagolaj, meg a szükséges liszt, víz, só, élesztő. Kelesztve, formázva, gyönyörű sárga, kisütöm, rózsaszín lesz! Nem ám olyan alig-alig halovány, nem, szép határozott rózsaszín, mintha céklával készült volna! Majd berakom a fotót is! :-)

Ismét megkésett a fánk...

2011-03-15T22:18:00.002+01:00

Burgonyás pogácsa

2011-02-13T16:41:00.000+01:00

A fotó lemaradt...

Burgonyás pogácsa

2011-02-13T16:29:00.000+01:00

Kicsit kreatívkodtunk ma Dorcival.
A fix pont a gulyásleves volt, így jött ötletnek hozá a burgonyás pogi.

Burgonyás pogácsa:

4-5 db közepes méretű burgonya
1 kg liszt
1 nagy ek. só
25 dkg vaj
1 nagy doboz tejföl (375 g)
1 tojás
fél dl tej
5 dkg élesztő
pici cukor

A burgonyákat megfőzöm héjában, majd még melegen átnyomom egy krumplinyomón. Hagyom kihűlni.

A tejet meglangyosítom egy kevés cukorral és belemorzsolom az élesztőt. Félreteszem. A lisztet egy nagy tálba öntöm, elkeverem benne a sót. Elmorzsolom a vajat. Közepébe mélyedést készítek, ide öntöm a tejfölt, tojást, és az élesztőt. Hozzáadom a kihűlt burgonyát és összeállítom a tésztát. Rugalmas, de jól nyújtható tésztának kell lennie, ha szükséges kevés tejföl vagy liszt még adható hozzá. Letakarom és kb. egy órán át hagyom pihenni.

Ujjnyi vastagra nyújtom a tésztát. Tetejét berácsozom és kb. 5 cm átmérőjű pogácsákat szaggatok belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom őket. Ismét pihentetem, kb. 30 percig. Felvert tojással lekenem és 200 fokos sütőben pirosra sütöm- 20 perc kell neki.

Stollen

2010-12-20T13:36:00.000+01:00

Hozzávalók:
500 g finomliszt, 1 dl tej, 1 tojás, 250 g vaj, 50 g élesztő, 10 g só, 100 g cukor, 2 cl rum, egy citrom reszelt héja, 50 g kandírozott citromhéj, 50 g kandírozott narancshéj, 50 g mazsola, 50 g darált, hántolt mandula, egy kávéskanál szegfűbors, egy kávéskanál őrölt szerecsendió, aszalt gyümölcsök, egy kávéskanál fahéj, a sütés után sok porcukor.

Az élesztőt langyos, picit cukros tejben felfuttatjuk, egy kis liszttel megszórjuk, és fél órán át pihentetjük. A felpuhított vajat a maradék cukorral, vaníliás cukorral és a tojássárgájával habosra keverjük. Hozzáadjuk az élesztős masszát, a lisztet, a maradék tejet, a rumot, a reszelt citromhéjat, a szegfűszeget, a fahéjat, egy csipet sót, és alaposan kidolgozzuk. Fél órát kelni hagyjuk.
A mazsolát, a durvára vágott mandulát, az aszalt gyümölcsöket és a narancshéjat apránként adjuk a már megkelt tésztához, jól átgyúrjuk, és fél órán át kelni hagyjuk. A tésztából rudat formálunk, kibélelünk vele egy kivajazott, kilisztezett egy őzgerincformát, és 200 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt megsütjük. Még
forrón vaníliás porcukorral meghintjük.
Nagyon finom, ezzel kívánok boldog karácsonyt Mindenkinek!

Mézeskalács

2010-12-15T10:29:00.000+01:00

Hozzávalók: 60 dkg liszt, csipetnyi só, 1 Rama, 15 dkg porcukor, 2 csapott teáskanál szódabikarbóna, fahéj, szegfűszeg-ezeket elmorzsolom, majd összegyúrom 1.5 dl méz és 3 tojássárgájának összegyúrt elegyével.
3 mm-re kinyújtom és megsütöm. Kicsi távolságra kell tenni a sütőben, mert mézes lévén szépen megnő.
Fogyasszátok egészséggel!:)

Kacsa 1.0

2010-11-25T00:58:00.002+01:00

No persze, sütöttem már kacsát korábban is, de ez az első tudományosan megalapozott, rákészülős kacsapecsenyém, ezért megérdemli a fentebbi előkelő verziószámot.

Egyelőre még a kamrában csücsül, nyakig a páclében, de hamarosan részletesen beszámolok róla, hogy sikerült vagy nem sikerült csudafinom sült kacsát gyártanom belőle.

Addig is, a páclé:

egészbors, borókabogyó, szegfűbors, babérlevél, gyömbér, fokhagyma, narancs/mandarin, répa --> jól összefőzve annyi vízben amibe elmerül a kacsa. Még melegen rá a kacsára (vagy a kacsát bele) és 1-2-3napig hadd ússzon.

Folyt.köv.

Köszönet Prága Zsuzsinak!

2010-09-03T18:26:00.001+02:00

Robert Patiszon, a híres hollywoodi csillag(tök) ma csúfos véget ért.

Pöfi

2010-09-02T00:33:00.004+02:00

A múlt héten egy kedves ismerősnél jártam, összekötöttük a terepfutást a gombászással és ilyen gyönyörűségekkel tértünk haza.

Óriás pöfeteg, ha valaki nem ismerné. Ilyen nagyokat ritkán látni, általában kézilabda méretűek max vagy már öregek és ehetetlenek. Ezek még épp jók voltak szerencsénkre. A pöfi rántva a legjobb, egyszerűen felszeletelve, bepanírozva, kisütve. Mennyei!

Két finom torta

2010-08-05T11:36:00.002+02:00

Mint a saját blogomon már említettem, nemrég volt esedékes a lányom szülinapja, melynek ünneplésére kétféle tortával szándékoztam készülni. A gyermek kinézett magának egy gyümölcsös-krémes csodát egy újságból, emellé egy egyszerű Sacher tortát gondoltam. Lássuk, hogyan készültek!

Sacher-torta

A Sacher-torta lényegében egy csokis piskóta, baracklekvárral, tetején csokibevonattal. Arról, hogy hova is kell a lekvár még komoly bírósági per is volt :) Egyesek szerint be is kell vele tölteni a tortát(a híres Demel cukrászda álláspontja), míg mások csak a csokibevonat alá tesznek(ez a Sacher Szálló véleménye is). Én az utóbbit támogatom.

Tészta:
12dkg felolvasztott jó minőségű étcsokoládé (esetleg kakaópor, ha nincs más)
12dkg vaj
12dkg porcukor
6 tojás szétválasztva
vanília
8dkg liszt
csipet só
ízlés szerint darált mandula
Ezekből a hozzávalókból piskótatésztát készítünk. Kb a tojásfehérje kivételével mindent jól elkeverünk, majd hozzáadjuk óvatosan a felvert tojáshabot. Tortaformában kisütjük. A formából kiborítjuk és kicsit hűlni hagyjuk.

Pár kanál baracklekvárt felforrósítunk(ha darabos, áttörjük), rummal vagy aromával elkeverjük és ezzel jól megkenjük a torta eredetileg alsó felét (mert az könnyebben beszívja).
Ha tortánk kihűlt, olvasztott csokoládéval bevonjuk és dekoráljuk. Részemről a csokiba is teszek rumot.

A tésztába meggyet sütve még mennyeibb az élmény :)

Gyümis-krémes

Na, sajnos mennyiségekre nem emlékszem, saccolni tudok.

2tojásból sütött vizespiskótát használtam alapnak, majdnem 2 csomag babapiskóta ment az oldalára, 1 csomag túró és 1 zacsi tejszín került a töltelékbe, ez kb biztos.
A torta lényege, hogy készítünk egy tejszínes-gyümölcsös (nálam túrós) krémet, tejszínhabbal fellazítva, zselatinnal kocsonyásítva; egy kissé kuglóf-formájú edényt kibélelünk fóliával, körberakjuk az oldalát babapiskótával, belekanalazzuk a krémet, a piskótalapot pedig a tetejére illesztjük. Hűtőben dermesztés után kiborítjuk a formából, lehúzzuk a fóliát és a tortánk tetejét gyümölccsel és tejszínhabbal díszítjük. Az eredeti recept két piskótalapot ír, szerintem felesleges hacsak nem nagyon mély a formánk.

Jó étvágyat!

Nyári hűsítő finomság

2010-08-03T18:16:00.001+02:00

... avagy frapé Andi-módra

Hozzávalók:

1 csésze instant kávé (nem forró, minél hidegebb)

kevés hideg tej

2-3 gombóc vanília fagyi

Elkészítés:

A turmixgépbe teszem a hozzávalókat és összeturmixolom.
Pohárba töltöm és tejszínhabbal díszítem, meg lehet szórni kakaóporral, fahéjjal, ízlés szerint.
Bele egy szívószál, és kész is a jeges csoda!

Óriás kagylótészta, töltve

2010-04-10T17:46:00.003+02:00

Be sem merem vallani, mióta áll a kamrámban egy csomag Olaszországból hazahurcolt színes, óriás kagylótészta (a csomagolás szerint Lumaconi a becsületes neve). Ma a kezembe akadt mikor valami ehető után kutakodtam és máris kialakult a fejemben egy remek fogás gondolata.
Pipimellet, vöröshagymát, sárgarépát felkockáztam, egy doboz kukoricát lecsöpögtettem, majd szépen lepirítottam őket egy kis olajon. Fűszereztem gyömbérrel, borssal, sóval,fokhagymával, hozzáöntöttem egy kis doboz tejfölt és rottyantottam még egyet rajta. Közben leforráztam a kagylótésztákat, mert elég vaskosak, féltem, hogy a sütőben nem főnek át. Itt léptek a színre a gyerkőcök, akik örömmel vállalták, hogy kiskanállal beletuszkolják a husis ragut a tésztákba(fiam még a Hamitörp sapiját is felvette hozzá!)

From Kaják

. Sütőbe tolás előtt még megszórtuk egy kis reszelt sajttal és aláöntöttem egy pici vizet, a tetejére meg fóliát. Talán fél órát sült összesen, az utsó pár percet fedetlenül.

From Kaják

Petrezselyemmel tunningolt tejföllel dekoráltuk fogyasztás előtt. Nagyon finom lett!

From Kaják

Turbolya

2010-03-27T22:54:00.003+01:00

Ismeritek? Kedvelitek?

Nálunk töménytelen mennyiségben van most az erdőben, friss, üde, zöld, illatos és olyan harapni- és simogatnivaló gyönyörűség. A kölkeim persze csak csatangolnak benne, nem hatja meg őket, hogy ez régóta ismert gyógy- és fűszernövény, a francia konyha fontos eleme :) A kecském és a birkáim pedig nyilvánvalóan rajonganak a francia konyháért ;-)

From Magyarország, Tápiószecső - természet

"Zserbó" szelet

2010-03-22T22:48:00.003+01:00

Ugye mindenki ismeri? No, hátha mégse, vagy esetleg nem pont így :)

Az én receptem:

50dkg liszt

1kocka margarin

1-5 kanál cukor(lekvártól függően)

fél élesztő

2dl tej

csipet só

2 tojás

Élesztőt felfuttatjuk, a többi hozzávalóval dagasztjuk, kelesztjük, átgyúrjuk, három vagy több cipóra osztjuk, újra kelesztjük, kinyújtjuk. Az első lapot tepsibe fektetjük, megkenjük tojásfehérjével, hogy ne áztassa el a lekvár. Megkenjünk lekvárral, megszórjuk darált dióval, és ugyanígy járunk el a többi lappal. A felsőt csak tojással kenjük. Ha megsült és kicsit hűlt, bevonjuk csokimázzal. Ha megdermedt a csoki téglalap vagy rombusz alakúra szeljük.

Leginkább a hagyományosnak mondható baracklekváros verziót készítem, de szilvával és jostával is nagyon finom! Apunak sok dióval csinálom, nekem leheletnyivel is jó lenne, csak a csoki legyen jó vastag a tetején :)

Nekem ma így sikerült:

From Kaják

Aranygaluska!

2010-03-05T18:32:00.000+01:00

Hozzávalók:

A tésztához:
40 dkg liszt
2 tojássárgája
4 dkg olvasztott Ráma sütőmargarin
2 dkg élesztő
3 dkg cukor
2,5 dl tej
késhegynyi só
A töltéshez:
5 dkg Ráma sütőmargarin
10 dkg darált dió
5 dkg cukor
5 dkg mazsola
reszelt citromhéj
A vaníliasodóhoz:
1 liter tej
1 csomag vaníliás puding
cukor

Elkészítés:

1,5 dl tejet meglangyosítunk, 1 evőkanál cukrot elkeverünk benne, és belemorzsoljuk az élesztőt. Kb. 10 percig állni hagyjuk, amíg felfut. Ekkor a lisztbe mélyedést készítünk, és beleöntjük a maradék tejjel együtt. Hozzáadjuk a 2 tojássárgáját, a maradék cukrot, a sót. Félig összedolgozzuk (robotgéppel is lehet), utána részletekben hozzáadjuk az olvasztott margarint. Pár percig dagasztjuk, amíg elválik az edény falától, ekkor meglisztezzük, letakarjuk, és duplájára kelesztjük.

Egy tűzálló tálat margarinnal kikenünk, és olvasztott margarinba mártott kanállal beleszaggatjuk a tésztát. Rétegenként megszórjuk a cukrozott darál dióval és mazsolával, citromhéjjal. A maradék margarint ráöntjük. Még kb. 20 percig kelesztjük, addig bemelegszik a sütő. A tetejét megkenjük felvert tojással, és 180 fokon kb. 30 percig sütjük. Porcukorral megszórjuk.

A vaníliasodóhoz 1 csomag vaníliás pudingot ízlés szerint cukorral 1 liter tejjel megfőzünk.

Tavasz!

2010-03-03T13:18:00.002+01:00

Most, hogy az időjárás ilyen tavasziasra fordult, őrülten kívánom a friss zöldségeket. Így ma is saláta lett az ebédem.

Vettem egy pipimellet, amely jó lesz majd a holnapi kajához, de a filézéskor lenyisszantottam pár kis husicafatot, amit aztán rengeteg egzotikus fűszerrel(gyömbér, garam masala, szegfűbors, kurkuma) lepirítottam egy csepp olajon (most épp részemről pálma, de lehet bármilyen)

Felkarikáztam két szál újhagymát, lereszeltem egy répát és egy kisebb almát, és hozzáöntöttem egy mexikói zöldségkonzerv harmadát (kukorica, borsó, kaliforniai paprika) majd rádobtam a husit.

Só, balzsamecet, villa, jó étvágyat :)

From Konyhamóka

Gombás, sajtos muffin

2010-02-28T15:51:00.006+01:00

Hozzávalók:
- 1 doboz "*" gomba
- ha van valami gépsonka, sonka, azt is össze lehet bele darabolni...
- 1 kis fej lila (vagy vörös) hagyma
- só, bors, őrölt kömény
- petrezselyem, oregánó, metélőhagyma, ízlés szerint (én a Sparban szoktam venni a mirelit pultból saját termékes gyorsfagyasztott zöldfűszereket)
- 25 dkg liszt
- 5 csipet só
- a cs. sütőpor
- 10 dkg sajt
- 2 tojás
- 2 dl tej
- 0,5 dl olaj

Pici olajon megpároljuk a hagymát, bele rakjuk a gombát, (sonkát), a fűszereket, és összepirítjuk.

A tejet, tojást, olajat összekeverjük, zutty bele a száraz összetevőket, a reszelt sajtot, és a gombás cuccot.

Előmelegített sütőben közepes hőfokon 18-20 percig sütjük.

Csináltam hozzá egy egyszerű mártogatóst, én így szeretem:
1 doboz tejfölbe pici só, 1-2 gerezd zúzott fokhagyma, esetleg valami zöldfűszer (most metélőhagymát raktam bele).

"*" (Derek miatt moderálva) :D

Ha farsang, akkor fánk - 2. - a szalagos

2010-02-20T21:35:00.004+01:00

Oké, tudom, hogy a farsangnak kábé vége és már nagyböjt van, meg ilyesmi, de akkor is. Én ma fánkot kívántam, így fánk lett és slussz.

Tehát szalagos.

From Kaják

A közhiedelemmel ellentétben baromi egyszerű süti, csak picinykét babrás, de az is inkább csak a sütés miatt.

Fél kiló liszthez elég egy szem tojás, pár kanál olvasztott vaj vagy margarin, pici só, kevés cukor, egy élesztő, egy bögre langyos tej. Az élesztőt felfuttatjuk, aztán lehet dagasztani az összes cuccot szép hólyagos cipóvá. Langyos helyen keleszt, picit kinyújt, félbehajt, újra keleszt, félcentisre kinyújt. Nagy pogácsaszaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk és még egy picit kelni hagyjuk. Közepébe kis mélyedést nyomunk és forró olajban aranysárgára sütjük mindkét oldalát,porcukorral megszórjuk, lekvárral tálaljuk.

From Kaják

The English version of the recipe can be found here.

Ha farsang, akkor fánk - 1.

2010-02-19T19:06:00.002+01:00

1. mert ugye többféle fánkot ismerünk és farsangkor mindegyik aktuális. Tegnapelőtt a csöröge/forgácsfánk álnevűt készítettem el, abból is a ropogós változatot (ugyebár ismerjük a kelt csörögét is).

From Kaják

Hozzávalók egy átlag konyhában simán fellelhetőek:

30-50dkg liszt

5 tojássárgája

1 doboz tejföl

olvasztott vaj vagy margarin

pici só

pici cukor

Jól összegyúrjuk, pihentetjük, kinyújtjuk és rombusz alakú lapokra vágjuk. A közepükön egy vágást ejtünk és az egyik sarkát a nyíláson áthúzzuk, így nyeri el a jellemző formáját. Forró olajban hirtelen sütjük, felitatjuk róla az olajat és még melegen vaníliás porcukorral megszórjuk Savanykás lekvárral a legfinomabb.

From Kaják

Mazsolás rizs

2010-02-02T10:55:00.003+01:00

Nálunk a gyerekek nagy kedvence és én is imádom, így gyakran készítjük, köretnek is vagy csak úgy magában.

Teflon lábasban vajat olvasztok, beleszórok egy teáskanál garam masalát, fél teáskanál gyömbért, kevés kurkumát, fahéjat, egy pici barnacukrot, épp csak egy picit hevítem aztán mehet rá a rizs, víz, pici só, fedő. Ha már félig puha hozzáadom a mazsolát, reszelt citrom és narancshéjat és kevergetés közben kevés forróvizet adagolok hozzá apránként amíg a rizs egészen meg nem puhul és kicsit rizottós állagú lesz.

Ha gyerek nem eszi, akkor egy jó adag currypor is kerül bele :)

Tejes változatban desszertnek is szuper.

Diós kalácsféle

2010-02-01T00:46:00.005+01:00

Ennek a receptnek az eredetijét valahol finn ünnepi kalács címen olvastam, de csak nagyvonalakban maradt meg bennem. Arra emlékszem, hogy két részletben kinyújtva, felcsavarva. szeletenként bevagdosva sütötték, úgy hogy a szeleteket kissé rusztikusra széthúzgálták.

Én csak lazán, fogtam a korábban már ismertetett kenyérreceptemet, felturbóztam 2 tojással, 5dkg olvasztott vajjal, több cukorral, víz helyett is tejet számítottam és tettem még a tésztába egy jó kanál őrölt kardamommagot is. Dagasztottam, kelesztettem, aztán kissé kinyújtottam és megkentem olvasztott vajjal, majd megszórtam darált dióval és cukorral. Csepegtettem rá még némi vajat, felcsavartam és egy kuglófformába tettem amiben hagytam még egyszer kelni és úgy sütöttem meg. 200fok körül, kb fél órát sült, akkor kivettem, meglocsolgattam tejjel és még pár percre visszatettem. Isteni lett! Olyan aranygaluska hangulat, de a kardamom valami fantasztikus ízt adott neki!

div>

Kelt lepény (édes)

2010-01-23T23:18:00.004+01:00

A kenyérhez igen hasonló(ugyanolyan) tésztából (esetleg egy-két tojással vagy csak sárgájával feldobva és több vajjal) szoktam pizzát és különféle lepényeket készíteni. Az édes-gyümölcsös verziókból a barackos és a szilvás a kedvenc. Mindkettőnél a tepsiben másodszor is kelesztett és pöttyet elősütött tésztára pakolom a félbevágott gyümölcsöt és megszórom fahéjas cukorral, aztán készre sütöm.

Ez itt a képen inkább ringló, mint klasszikus szilva:

Ez viszont klasszikus kajszi:

Egyszer szőlő is került rá. Finom volt :)

From Kaják

Konyhamóka találkozó

2010-01-23T16:38:00.000+01:00

Bozóttal az alábbi jutott eszünkbe:

Találkozzunk!

Hol: Bozótnál
Mikor: 2010. április 17. szombat (másnap Pesten Vivicittá)

Van nagy udvar, csúszda, hinta, kecske, birka, izémizé, bent is van hely bőven. Bogrács és tűzhely is akad.

Gyerekek is ellesznek, Békésből érkezőknek a szállás is megoldható.

Ki jönne?

Kenyér - variációk

2010-01-22T12:54:00.004+01:00

Imádom a kenyeret, főleg a házi készítésűt, ezért gyakran (értsd:naponta) sütök. Persze legtöbbször a kenyérgép csinálja, de azért szoktam kézzel is, mert nagyon szeretek dagasztani ha van rá idő.
Kedvenc és legegyszerűbb alapreceptem:
fél kg liszt
3dkg élesztő
1 ek cukor
1 ek só
2-3 ek olivaolaj vagy egy "szelet" margarin
löttyintésnyi tej
annyi víz, hogy jól dagasztható tészta legyen, kb 2-2,5dl

Langyos helyen kelesztem, átgyúrom, formázom vagy sütőformába teszem, vízzel lekenem,újra kelesztem és 200fok körüli sütőbe dugom, majd pár perc múlva mérsékelem a tüzet és addig sütöm, míg kopogtatásra kongó hangot hallat. Akkor mégegyszer átkenem vízzel és hagyom pihizni-hűlni. A tészta amúgy előző nap is elkészíthető, akkor viszont tegyük hűtőbe (ott is megkel, csak lassan). A keletlen tészta vagy a kész kenyér jól fagyasztható is.

Az alapreceptet szoktam variálni fűszerekkel, ezzel-azzal, így lett például tegnap zöldfűszeres-sonkás-sajtos kenyér a vacsi:

Minden hétre egy kóser recept 2. hét: Kugli (egy a sokból)

2010-01-20T22:16:00.000+01:00

Egy egész tojást felverünk egy csipet sóval, borssal ls kevés paprikával. Egy evőkanál libazsírt és annyi lisztet adunk hozzá, hogy galuskatészta keménységű legyen. Tégla formát készítünk belőle, és a sólet tetején főzzük meg.

Minden hétre egy kóser recept 1. hét: Sólet

2010-01-20T22:13:00.000+01:00

Szombati sólet.

Hozzávalók:
50 dkg fehérbab
1 nagy fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 füstölt libacomb vagy mell
csipet só

A kiválogatott babot előző este beáztatjuk. Magas, szűk szájú edénybe rakjuk a bab egy részét, majd ráhelyezzük a kóser libát, és ezt fedjük be a maradék babbal, zúzott fokhagymával, apróra vágott vöröshagymát. Ha kuglival együtt főzzük, azt a tetejére rakjuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy a babot ellepje, sütőben egész éjszaka elrotyoghat alacsony hőfokon.

Csirkés kuglóf

2010-01-20T16:35:00.009+01:00

Képekben...
( köszönöm Marika! )

Kedvenc

2010-01-19T13:47:00.002+01:00

Na nem kedvenc étel, az nem lenne elég izgalmas :) A kedvenc konyhai eszközötökre lennék kíváncsi. Mindegy, hogy azért kedvenc, mert mindehova magaddal vinnéd vagy azért mert a mamától kaptad vagy mert időt, fáradtságot takarít meg neked. Sőt, lehet kedvenc azért is mert szuperül díszíti a konyhád :) Tehát, ki vele! Fotót is várok

És el is kezdeném az enyémmel. Fogadjátok szeretettel a mozsaramat:

Kifli, maradékokkal töltve :o)

2010-01-16T21:49:00.004+01:00

Kovászt készítek egy kockacukor, 1 evőkanál liszt, 1 dl tej és 3 dkg élesztő keverékéből.
Ha felfutott zsupsz a többi alkotórészhez:
30 dkg liszt
5 csipet só
egy jó löttyintésnyi (olíva)olaj
1 dl tej
ízlés szerinti mennyiségű szárított oregánó, és bazsalikom.

Általában milánói makaróni szósszal töltöm, de bármi jó hozzá.
Maradék sonka, gomba,csirke-, vagy pulykamell összedarabolva, egy kis sajttal, és tojással összefogva.

A tésztát kör alakúra kinyújtom, háromszög cikkekre vágom, megtöltöm 1-1 kanálka masszával, majd kiflinek feltekerem, a szélét picit összenyomva, nehogy kimásszon a töltelék.
Megkenem tojással, és be az előmelegített sütőbe.
Középlángon sütjük, míg szép színt nem kap (15-18 perc).

Szoktam mellé egy egyszerű mártogatóst csinálni:
1 doboz tejfölt elkeverek 1 gerezd zúzott fokhagymával, pici sóval, és már ehetjük is!

Csodás csokis muffin

2010-01-16T21:44:00.002+01:00

Morzsa kérésére... :)

15 dkg liszt
2 tojás
15 dkg vaj (bevallom, nekem sokkal jobban ízlik, ha étolajjal csinálom és nem vajjal...)
15 dkg cukor
3 evőkanál barack lekvár
1/2 csomag sütőpor
1 késhegynyi szódabikarbóna
5 dkg kakaópor
5 dkg tört csokoládé (én most a télapócsomagok maradványaiból élek, isteni finom német mikulásunk van még 2 db, és függődíszek...)

A sütőt előmelegítjük 170 fokra.
A száraz hozzávalókat a szárazzal, a nedveseket a nedvessel elkeverjük, majd össze, végül zutty bele a csokoládét.
A tésztát a kibélelt formába kanalazzuk, és 18 perc alatt készre sütjük.

És még egy citromos muffin, kevésbé egyszerű...

2010-01-15T21:37:00.001+01:00

Hozzávalók:

1 bögre margarin
1 bögre cukor
4 nagy tojás, szétválasztva
2 bögre finomliszt
2 teáskanál sütőpor
1 teáskanál só
1/2 bögre 100%-os citromlé vagy 3-4 citrom leve

Elkészítés:

A margarint a cukorral keverjük habosra, adjuk hozzá a tojás sárgáját, jól keverjük össze. A lisztet, sütőport és a sót egy másik tálban keverjük el, majd adjuk lassanként a masszához a citromlével váltakozva. A keményre vert tojásfehérjét adjuk hozzá és keverjük meg, vigyázva, hogy ne törjük nagyon össze a habot. 3/4-ig töltsük meg a papírral bélelt vagy kimargarinozott muffin formákat és 190 fokon 20-25 percig sütjük.

Minden hétre egy recept: 3. hét - Egyszerű citromos muffin Eszternek

2010-01-15T21:16:00.001+01:00

Hozzávalók:
2 tojás, 1 csésze cukor, 1/2 cs. sütőpor, 2 csésze finomliszt, 1/2 csésze tej, kb. 1/4 csésze olaj, 1 citrom leve és reszelt héja (1 csésze kb. 240 ml)

Elkészítés:
A hozzávalókat elkeverjük, papírral bélelt muffin formába kanalazzuk. A formákat kb. 3/4-ig töltjük. Közepes fokozaton megsütjük, tű próbával ellenőrizzük.

1 evőkanál citromlét és pár csepp lime levet elkeverünk kb. 6-7 tk. porcukorral és ezzel locsolgatjuk meg a kisült muffinok tetejét. kenjük meg a muffinokat.

Nagy-Szilitsán Eszter képe

Ráérős reggel(i)

2010-01-15T11:19:00.001+01:00

From Kaják

Amerikai palacsinta, jostadzsemmel és tejszínhabbal. A megabögrés tejeskávé nem fért a képre ;-)

(bocs a kép minőségéért, telefonos)

Bozót 3. hét - Spenótos palacsinta

2010-01-13T09:28:00.003+01:00

(most esett le a tantusz, hogy ez már a harmadik hét...)

Spenótos krémmel töltött palacsintát már készítettem korábban is, de most úgy gondoltam, kipróbálom azt, hogy a tésztába teszem a parajt. Tehát a natúr palacsintatésztába parajpüré, pici fokhagyma, őrölt bors és só került. Az átlagosnál vastagabb palacsintákat sütöttem (ha kevesebb a spenót benne, lehet normál vékonyakat is) a masszából, majd fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal tálaltam.

Közben Hevelt boldogítottam a témával és egyetértettünk, hogy krémsajtos töltelékkel még finomabb lehet. De így is secc-perc elfogyott :)

Már ki is találtam a következő projektet: a háromszínű nokedli mintájára, nemzetiszínű palacsintákat fogok sütni! A piroshoz paradicsompürét, a zöldhöz spenótot teszek, a fehér meg marad a natúr tészta. Krémsajtból a spenótoshoz fokhagymás tölteléket készítek, a paradicsomoshoz talán kőrözött-jellegűt...

Mit szóltok hozzá? További ötletek?

(ja, és valaki árulja el, hova kerül a gépen a webkamerával msn-re készített kép?)

Bozót 2. hét - Répafőzi

2010-01-12T19:41:00.003+01:00

Tudom, tudom, a répafőzelék, illetve a finomfőzelék szó hallatán a népesség jelentős része minimum hányingert kap, de higyjétek el, érdemes megpróbálkozni vele. Azt a napközis masszát nem csoda, hogy nem kedveltük, de el lehet készíteni finoman, fűszeresen és lehet hogy úgy jártok, mint sokan mások akik felnőttként fedezték fel újra ezt az ételt és szerették meg.

Én úgy készítem, hogy a karikára vágott sárgarépát kevés olivaolajon lepirítom, megsózom, borsozom, adok hozzá gyömbért, kevés curryt és szerecsendiót és fedő alatt puhára párolom. Ha már puha, klasszikus habarással vagy tejszínnel tunningolom fel.

Kedvencem grillcsirkével vagy jó sós-fűszeres csirkeszárnnyal, kolbásszal. A répa édeskés íze különösen jól harmonizál a sós, ropogós sültekkel.

From Konyhamóka

Bozót 1.hét - a kókuszos

2010-01-10T22:10:00.003+01:00

Kislánykoromban csak így hívtam ezt a sütit, szimplán "a kókuszos". Valójában kakaós-kókuszos piskótakocka :)

I. Gyors vizespiskótát gyártunk. Akinek ehhez nem kell leírás, folytassa a II. pontnál

1. 4 tojás sárgáját kikavarjuk egy citrom levével, lereszelt héjával, vaníliás cukorral és 15dkg (por)cukorral

2. Az előzőhöz kanalanként hozzáadunk 4 kanál forró vizet és jól elkavarjuk

3. Apránként hozzáadunk 20dkg lisztet, amiben elkevertünk 1 csomag sütőport

4. Felverjük a tojások fehérjét és először csakegy kis részét aztán az egészet óvatos mozdulatokkal az előző maszathoz keverjük.

5. Sütőpapírral bélelt vagy vajazott-lisztezett tepsiben 180fokon kb 20 perc alatt kész.

Közben ne nagyon nyitogassuka sütő ajtaját, mert a huzattól összeeshet.

II. A megsült piskótát kockákra vágjuk

III. Egy kis lábosban összeolvasztunk kb 10dkg margarint, ízlés szerint cukrot, vaníliás cukrot és hozzákeverünk 5dkg jó minőségű kakaóport (lehet csokit is olvasztani bele, csak jó csoki legyen)

IV. Egy tálkába kikészítjük a kókuszreszeléket.

V. Egy piskótakockát villára szúrunk, feléig/kétharmadáig a kakaós maszatba mártjuk, majd a kókuszba hempergetjük. Tálra állítjuk. Így járunk el a többivel is.

VI.Kinyalogatjuk, majd elmosogatjuk az eszközöket és megesszük a sütiszéleket :)

Minden hétre egy recept: 2. hét: Pogácsa

2010-01-10T20:00:00.000+01:00

Miután ránéztem az éves jelenléti ívemre, (Balyi Tomi büszke lenne rám, hogy még hétvégén is nézegetem,) rájöttem, hogy naptárilag a második hétnél vagyunk, gyorsan, amúgy távirati stílusban, édesanyám nem igazán használt blogjáról átemelve:

Pogácsa / Cika /
1 kg liszt, 20-25 dkg zsír, 1 Ráma, eldörzsölni együtt,1 evőkanál só, 3 tojás sárgája, 5 dkg élesztő, 1 evőkanál cukorral, 1,5 dl tejjel / langyos / megfuttatni, 2 dl tejföllel az egészet összegyúrni. 1/2 órát pihentetni, majd 3 szor fél óránként hajtogatni. Elnyújtani, bevagdosni, szaggatni, sodorni, 1 tojással lekenni.Tepsiben pihen 15-20 percig. Sütni.

Cika az anyai nagyanyám volt, akit sajnos csak nagyon rövid ideig ismerhettem. Ezt a receptet én szoktam elkészíteni, és nagyanyám bejglijéhez hasonlóan (recept az 50. hét környékén várható), ennek is az a titka, hogy a margarin/zsír/liszt elmorzsolását nem szabad elnagyolni. Egészen finomra kell az egészet morzsolni.

Tesóm hatására néha rakok rá füstölt sajtot, vagy Horasznak anno megszórtam köménnyel.

Minden hétre egy recept: 1. hét

2010-01-10T19:51:00.000+01:00

Egy abszolút egyszerű és kedvenc étel: Tonhal filé zöldborsó ágyon.

Hozzávalók:
Tonhal filé
zöldborsó
só
bors
fokhagyma
paprika
vaj

A vajat bekeverem fűszervajnak a sóval, borssal, paprikával, izlés szerint fokhagyma porral, krémmel vagy frissen átnyomott fokhagymával. Paprika és fokhagyam helyett frissem reszelt tormát is használhatunk. A halfilét megkenem a vajjal.

Alufóliából több darabot levágok, zöldborsót halmozok rá, a tetejére teszek egy-egy halfilét, majd darabonként becsomagolom. 200 fokon rövid ideig sütöm, az utolsó 2-3 percben a fólia batyukat kinyitva, hogy meg is piruljon a hal.

A zöldborsóval tálalom, esetleg kevés krumplipürével.

Minden hétre egy recept kihívás

2010-01-10T19:50:00.000+01:00

Ha mind a hatan (heten, nyolcan, nem tudom nyomon követni) minden héten megosztunk egy receptet, akkor év végére már lesz 2 szakácskönyvnyi.

Én már kezdem is!

(Ér visszadátumozni az 1. és 2. hetet.)

Egy kacsa két élete

2009-12-27T13:12:00.001+01:00

Miután libát nem kaptam, a pulykák pedig túl nagyok és túl drágák voltak, vettem kacsát karácsonyra. Másfél kacsát sikerült beszerezni, ennek a második részben lesz jelentősége.

A kacsa sütéséhez előástam az évek óta nem használt római tálakat (leánykori nevén Römertopf), és egy alapos sikálás után langyos vízbe beáztattam őket. A 2 kilós kacsát közben besóztam, megborsoztam, meghintettem egy kis szárított fokhagymával, a belsejébe néhány szemes borsot, kakukkfüvet és egy felkockázott narancsot tettem. A kacsa alá ujjnyi vastagon rizs került. Az extra hájat a rizsre tettem, és kevés vízzel felöntöttem a rizst. Néhány narancs darabot még hozzácsaptam a kacsához.

Az egészet lefedve a sütőben 175 fokon sütöttem kb. 2 órán át, aztán 10 percig 200 fokon fejeztem be a sütést.

Köretknént a kacsával együtt sült rizst és krumplit tálaltunk. Miután mindenkinek már a füle is ketté állt a kacsától, második felvonásként a maradék kacsa húst pár szelet baconnel ledaráltam, tejföllel, mustárral, több sóval és borssal elkevertem, és az egészet klasszikus húsos tésztának megsütöttem.

Pofonegyszerű sajtos ropogós

2009-12-24T04:57:00.002+01:00

Egy szolíd adaghoz:

25dkg vaj vagy margarin

25dkg reszelt sajt

25dkg liszt

3 tojás sárgája

1,5 teáskanál sütőpor

só

Dekorációnak köménymag,szezámmag, paprika, bors, reszelt sajt.

Összegyúrjuk, ha lágy vajjal készítettük kicsit hidegen pihentetjük, vékonyra kinyújtjuk és derelyemetszővel csíkokra vágjuk. Tojással megkenjük, fűszerekkel, sajttal díszítjük és meleg sütőben pár perc alatt ropogósra sütjük. Jól záródó edényben tároljuk.

Tojáslikőr

2009-12-23T00:12:00.002+01:00

Íme az én verzióm (amit mellesleg interneten találtam és eddig a legjobbnak bizonyult)

Legalább 1 liter teljes tej,

3db tojás szétválasztva

3dl tejszín

1 sűrített tej

cukor ízlés szerint

vanília

2 dl whisky(vagy több)

kevés fehér rum (el is maradhat vagy aromával helyettesíthető)

szegfűszeg

A tejet duplafalú tejforralóban (ennek hiányában két egymásba illsthető edényből alkotott változatban) majdnem forrásig melegítjük, majd hozzáadjuk a cukorral habosra kevert tojássárgákat. Kevergetve melengetjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, végül a tűzről lehúzzuk és úgy keverjük bele a tojások felvert habját. Hűlni hagyjuk és akár máris fogyasztható, de hideg helyen jól eláll.

Mézesebb mézes

2009-12-22T00:08:00.003+01:00

Aki kizárólag mézzel szeretné készíteni, kb. fél kiló liszthez kb. 35dkg mézet számoljon. Ez egy 750ml-es befőttesüveg harmada durván.

Az előbbi recepthez képest az enyémben annyi még a különbség, hogy csak 2 tojást használok, viszont teszek 4 evőkanál olajat(jó ideje csak repcét) is a tésztába.

Javaslom, mindenki dobja be az elkészült mézesek fotóját, hadd gyönyörködjünk!

Mézeskalács

2009-12-20T18:59:00.000+01:00

Bizonyára ti is rengeteg mézessüti recepttel rendelkeztek, de nekem van egy nagyon egyszerű és sütés után azonnal PUHA, fincsi sütireceptem.

Hozzávalók:
45 dkg. liszt
25 dkg. porcukor
15 dkg. méz
1 tk. szódabikarbóna
3 egész tojás
1 fél csomag mézessüti keverék
Citromhéj, narancshéj, fahéj ízlés szerint.

Összegyúrom, folpackba csomagolom, egy estét pihentetem a hűtőben. Másnap nagyon vékonyra nyújtom, szaggatom, és megsütöm előmelegített 200 fokos sütőben, 4 PERCNÉL TOVÁBB NEM KELL SÜTNI!

Jó étvágyat hozzá!

Még pulykaötletek 2.

2009-11-25T10:27:00.001+01:00

Pulykamell hadvezér módra

1 csomag mélyhűtött leveles vajastészta(mazohistáknak handmade)

80 dkg pulykamellfilé

só, bors, olaj

A gombapéphez:

1 hagyma, fokhagyma

30 dkg csiperke

petrezselyem, só, bors, olaj

2 tojás

1 ek zsemlemorzsa

1. A tésztát felengedjük. A pulykahúst befűszerezzük és kis olajon körös-körül megpirítjuk.

2. A gombapéphez a hagymát megfuttatjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, gombát, fűszereket, és kevergetve megpirítjuk. Langyosra hűtjük és a tojással és zsemlemorzsával képlékeny masszává gyúrjuk.

3. A leveles tésztát kinyújtjuk. A húst a gompapéppel körbetapasztjuk, és atésztára tesszük, Majd beburkoljuk. Felvert tojással bekenjük és sütjük.

Még pulykaötletek 1.

2009-11-25T10:25:00.000+01:00

Pisztáciás-mázas pulyka(mell)

1 egész pulyka(kb.4-5kg)

3 citrom leve

5dkg pisztácia

2 db egész citrom

A töltelékhez:

4 zsemle

5 dl tej

1 hagyma

3 dkg vaj

5-5dkg pisztácia és mazsola

2 alma

3 dkg aszalt sárgabarack

2 egész tojás

só, fahéj

A mártáshoz:

1ek vaj

1ek méz

1 hagyma

2 ek liszt

8,5 dl erőleves

2 gerezd fokhagyma

fahéj, gyömbér, sáfrány, bors

1. A pulykát előkészítjük, sóval, borssal bedörzsöljük, a citromlével meglocsoljuk.

2. A töltelékhez összekutyuljuk a tejben áztatott zsemlét, a vajon megfuttatott hagymát, a vele pirított pisztáciát, a kockára vágott almát, az aszalt barackot, a mazsolát és a felvert tojást. Sózzuk, borsozzuk, kis fahéjjal bolondítjuk.

3. A tölteléket a pulykába gyömöszöljük, majd az állatkát egy kiolajozott tepsibe rakjuk. Aláöntünk egy pici vizet, alufóliával letakarjuk és sütjük. Ha félig megpuhult a fóliát levesszük és a félbevágott citromokkal együtt pirosra sütjük.

4. A mártáshoz a mézet karamellizáljuk egy pici vajon, rádobjuk a felaprított hagymát, és üvegesre pirítjuk. Megszórjuk liszttel, a hús levével és az erőlevessel felöntjük. Fűszerezzük, felforraljuk.

5. Tálaláskor a pulykát megszórjuk a durvára darált, pirított pisztáciával, a citromokat mellé rendezzük, a forró mártást külön kínáljuk hozzá.

Almás- diós bögrés süti

2009-11-16T23:46:00.000+01:00

Hozzávalók:
1 kg alma, 6 tojás, 2 bögre cukor, 2 bögre liszt, 3/4 bögre olaj, 1 csomag sütőpor, fahéj ízlés szerint, vaj és zsemlemorzsa (nekem a liszt is elég) a tepsihez

Az almát meghámozom, lereszelem, és a vajazott, lisztezett tepsibe rakom. Megszórom ízlés szerinti fahéjjal és darált dióval. A tojásokat a cukorral habosra keverem, beleöntöm az olajat és a sütőporral elkevert lisztet. Újból jól összekeverem, és az almára öntöm. 180 fokon lassan sütöm. Ha a teteje kezdene nagyon megpirulni, akkor sütőpapírral letakarom, míg készre sül a tészta. Villával ellenőrzöm, megsült-e. Ha kihűlt, felszeletelem, és úgy teszem tálcára, hogy az alma legyen felül. Kb. 20 perc alatt megsül.

Pelmeni

2009-11-16T20:36:00.000+01:00

Nylevészeti eszmefuttatásom után el is készítettem életem első pelmenijét. Bár néhányat maradék krumplival töltöttem meg, íme a húsos recept::

A tészta:
3 dl liszt
1 tojás
1/2 dl langyos víz
csipet só

A lisztbe először a tojást ütjük bele, majd a vizet lassan hozzáadva alaposan összegyúrjuk a tésztát, úgy, hogy ne ragadjon. Kicsit félre rakjuk, amíg elkészül a töltelék.

Töltelék:
25 dkg darált hús - én a szibériai verziónak megfelelően sertés és marha vegyesen
kb 8 dkg vöröshagyma, apróra vágva vagy darálva

Kevés olajon vagy vajon sóval, borssal megsütjük a húst. Én fokhagymát is raktam hozzá. Kevés vízzel felöntve is lehet csinálni, akkor fője el a levet.

Ahogy a hús átsült/főtt, levesszük a tűzről.

A tésztából kis adagokat letépünk, kör alakúra sodorjuk, majd nagyon vékonyra kinyújtjuk. Közepét megtöltjük a hússal, majd a széleket összenyomva légmentesen lezárjuk. Na nekem ezt még gyakorolni kell. Lehet hozzá derelyetöltőt is használni.

A megtöltött pelmeniket 3 l enyhén sós, forrásban lévő vízbe dobjuk, és amikor feljön a felszínre, szűrőkanállal kiszedjük. Olvasztott vajban megforgatjuk. Fekete borssal és ecettel vagy tejföllel tálaljuk.

A képet majd a következő főzéskor lecserélem.

Főzősuli

2009-11-16T19:09:00.000+01:00

Kitaláltam, hogy egy új cimkével, a főzőiskolával lássunk el olyan recepteket, amelyeket egyszerű elkésziteni és pontos leirást, lehetőleg fényképekkel, tudunk adni hozná.

Adjunk Ádámnak egy kis segitséget a főzni tanuláshoz, ha már rászánta magát!

Csőben sült gombás tészta

2009-11-16T13:41:00.003+01:00

Mivel Andris mostanában nem eszik húst,ezért gondoltam olyat kéne főzni,hogy ne keljen pepecselnem sokat és mindenki megegye!

A mai vacsoránál az volt a lényeg, hogy a lehető legkevesebb macerával járjon,mert valahogy nem volt kedvem a főzéshez! Interneten " Gigi a Konyhában
blogban találtam erre az egyszerű és finom receptre!

Hozzávalók:
35 dkg tészta (orsó)
kb. 35 dkg gomba
5 dl tej
6 dkg vaj
2 púpos evőkanál liszt
olaj, só, bors
egy gerezd fokhagyma
reszelt sajt

A vajat felforrósítottam, beleraktam a lisztet, megpirítottam. Hozzáöntöttem a forró tejet, főztem pár percig. Sóztam, borsoztam, apróra vágott fokhagymát tettem bele, össze rottyantottam még egyszer, kész a besamell.

A gombát megmostam, felszeleteltem. A sütőedény aljára öntöttem kevés olajat. Beleraktam a nyers tésztát és a gombát, ráöntöttem a besamellt és alaposan összekevertem, hogy a tésztát mindenhol érje a mártás. Végül reszelt sajtot szórtam a tetejére. 200 fokon kb. 35 perc alatt készre sütöttem.

Madártej

2009-11-14T19:12:00.000+01:00

Ettem volna valami finomat, amit gyorsan el tudok készíteni, és kevés hozzávalót igényel. Így jutott eszembe ez az egyszerűen elkészíthető recept.

A 3 tojás sárgáját, 2 teáskanál vaníliás cukrot, 3 evőkanál cukrot, a csapott evőkanál lisztet simára keverem, 1-2 kanál tejet adok hozzá. A langyos tejbe beleöntöm, és kis lángon sűrűre főzöm. A tojásfehérjét egy mikrózható tálban felverem a végén 1 teáskanál vaníliás cukrot és egy kevés cukrot teszek bele. Beteszem a mikróba, teljes teljesítményen 1 percre. Saját gőzében szépen megfő. Kanállal beleszaggatom a sodóba.

Zöldségágyon sült csirkemell

2009-11-14T17:12:00.000+01:00

Mivel Bubu alig eszik napi 5 dekát, így igyekszem olyan ételeket készíteni, amik nagy része az általa is kedvelt alapanyagokat is tartalmazza, így remélve, hogy egy nap talán 6 deka is lecsúszik.
Ezért találtam ki ezt a rém egyszerűen elkészíthető ételt. Dorkám imádja a zöldségeket, minden zöldséget. Viszont Gáborom nem szereti a brokkolit (az eredeti receptben az van), így módosítottam a következőképpen.
A tepsi aljába félbevágott kelbimbó, karikára vágott répa, zöldség és hagyma kerül. Erre teszem rá a kikroffolt csirkemellet, majd ráöntök egy 3 decis főzőtejszínt, amibe előtte keverek egy kiskanál vegetát, kis kakukkfüvet, zöld fűszer keveréket.
Mindezt lefóliázva 20 percig sütöm 250 fokon,majd további 10 perc fólia nélkül, hogy szépen megpiruljon a husi.
Önmagában elég lenne köretként a zöldség is, de én szoktam főzni rizst (lehetőleg barnát használok), hozzá lehet borsót, kukoricát, így nagyobb az ízkavalkád.

Bozót-féle somlói

2009-11-12T22:19:00.000+01:00

Bizonyára milióféleképp lehet ezt a sütit készíteni, én egy cukrász tanítványomtól tanultam és csak annyiban változtattam a "nagykönyvi" recepthez képest, hogy megengedem magamnak azt a luxust, hogy szabályszerű piskóta helyett sütőporral készült vizespiskótát készítek.

Tehát összesen 8 tojásból készült vizespiskóta-tésztát gyártok, amit háromfelé osztok. Egyik marad sárga, a másikba darált dió kerül, a harmadikba kakaó. Külön-külön kisütöm a lapokat és hagyom hűlni.

Szirupot csinálok cukorból, vízből és rumból,vaníliával, citromhéjjal.

Sárgakrémet főzök tejből, tojássárgájából, pici liszttel, cukorral és vaníliával. (0,5l tejhez 4 tojás sárgája kb)

Egy tálcára/tepsire teszem az egyik piskótalapot, meglocsolom a sziruppal, megkenem a sárgakrémmel és ráteszem a következő lapot. Így járok el a maradék lappal is.

(Van aki mazsolát és diót is tesz a rétegek közé és baracklekvárt plusz kakaóport a fölsőre)

Elkészítem a csokiöntetet olvasztott étcsokiból, cukorból, rumból, egy pici vízzel lazítva ha kell.

A tésztából kanállal galuskákat szaggatok kis tálakba, meglocsolom a csokiöntettel, tejszínhabot nyomok rá és hammm!

Elismerem, hogy munkásabb így, de annyival finomabb, hogy százszor megéri :)

Maradéksüti

2009-11-12T14:57:00.000+01:00

Ha tele vagyunk megmaradt (édes vagy semleges) péksüteménnyel vagy akár kenyérből sikerült túl sokat venni, ezt a "sütit" szoktam készíteni. Akinek úgy ismerős, olyasmi mint a bread and butter pudding. A péksütit felszeletelem, megvajazom és egy kivajazott sütőtálba rétegezem, mazsolával vagy más aszalt gyümölccsel és minden rétegre locsolok 1-2 tojás, némi cukor, vanília és tej keverékéből. Aztán megsütöm. Ennyi :)
Tegnap megmaradt kalácsból csináltam és még rákentem a tetejére egy doboz édes tejfölt is és megszórtam fahéjjal. Vacsira el is fogyott. Elfelejtettem lefotózni ....

Somlói galuska!

2009-11-12T07:36:00.000+01:00

Ma már ugyan a sarki boltban is vehetünk somlóit, de a házi készítésűvel semmi se veszi fel a versenyt.
Hozzávalók:

6 tojásból készült piskóta
5 dkg mazsola
½ dl rum
1 cs. Csokoládés pudingpor
4 dl tej
3 dl tejszín
4 ek. Cukor
5 dkg étcsokoládé
Elkészítés:

A piskótát kétszer két centiméteres darabokra vágjuk. A mazsolát a rumba beáztatjuk. A pudingport összekeverjük a cukorral, a kakaóval és lassan hozzáadjuk a tejet és 1 dl tejszínt. Sűrű krémmé főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a rumba áztatott mazsolát, az étcsokoládét és addig kavarjuk, míg a csokoládé elolvad. Ízlés szerint még rumot adhatunk hozz. Egy üveg vagy porcelántálba rétegesen rakjuk a piskótát és a krémet. Az utolsó réteg krém legyen. Hagyjuk kihűlni. Tálaláskor kis halmokat rakunk a tálkákba és a maradék tejszínből felvert kemény habbal díszítjük.

Xmas "szárnyas" challenge

2009-11-10T21:34:00.000+01:00

Liba challenge-nek indult az ötlet, de talán tehetünk annyi engedményt, hogy egész szárnyasra változtatjuk a témát. Tehát ezennel meghirdetem az idei év karácsonyi menüjére vonatkozóan az első és utánozhatatlan, nagy gasztronómiai kihívást jelentő "Szárnyassült páyázatot". Pályázni lehet egészben sült (ezen belül töltött, nem töltött, kötözött, pácolt, mindegy) szárnyas jószágból(pulyka, kacsa, liba, ?) alkotott ételcsodával. Határidő...izé, határidő? Egyéb szabályok? Lehessen pórias csirke is? Netán nemes vad?
Mindenképp részletes receptleírással és saját fotóval ellátott pályázatokat várunk!

Kráter

2009-11-10T15:16:00.000+01:00

Nagy sikert aratott ma a kollégáimnál a sütim, kérik a receptet, meg hogy süssek majd sűrűn, bevitelre... :)

Na, azt azért nem, de itt a recept, és nekieshet bátran bárki!:

2 csomag vanilliás pudingporból kb. 9dl tejjel kemény pudingot főzünk, és kihűtjük.

Tészta:
5 tojás sárgáját 25 dkg porcukorral, 1 cs. vanilliás cukorral, 1 dl tejjel habosra keverünk, majd hozzá adunk 1 dl olajat, 25 dkg lisztet, 2 evőkanál kakaóport, 1 sütőport és az 5 tojás felvert habját.

Kikent, kilisztezett tepsibe öntjük a masszát, és vizes kanállal a tésztába szaggatjuk a kihűlt pudingot.

Középlángon 25-30 percig sütjük.

Közben 2 doboz 20%-os tejfölben elkeverünk 4 evőkanál cukrot, és 1 cs. vanilliáscukrot. A sütőből kivett forró tésztára egyenletesen ráöntjük, és hagyjuk, hogy megszilárduljon.

Hogy az a ... (pulyka)

2009-11-08T17:24:00.000+01:00

Ma szerettem volna egy pulykamell-sültről írni, ínycsiklandó fotóval illusztrálva, ám a sors úgy akarta, hogy csak bosszankodás legyen belőle. Szóval zsebesre vágtam egy egész pulykamellet, besóztam, borsoztam, megkentem mustárral és mézzel és elhelyeztem rajta néhány fokhagymagerezdet és rozmaringszárat. Ez után az egészet jól gúzsba kötöttem, nagy tűzön minden oldalát megpirítottam és némi bort aláöntve sütni kezdtem. Eddig minden jó volt.

Aztán 2 és fél órával később még mindig totál nyersnek tűnt. Jobb ötlet híján darabokra szeltem és úgy sütöttem tovább. Rejtély, mert a sütőmmel elvileg semmi gond sincs, de ez a nyavalyás mégis 3 óra alatt sült meg. Gondolom egy vén pulyka volt....

Mindenesetre, a fokhagyma, színes bors, rozmaring, mustár, méz kombináció nagyon jóízű :)

Éljen november 7!

2009-11-07T15:59:00.000+01:00

Miután tegnap volt november 6., ma egész biztosan november 7. van. Gyerekkoromban ezen a napon nem mentünk iskolába... és ugye ma sem. Megünnepelendő a Nagy Októberi Szocialista Forradalom 92. évfordulóját bevetettem magam az Arbatba.

A nagy üvegben balra kvasz, előtter az a 4 színes, Buratinóval díszitett valami a túró rudi szovjet elődje natúr, epres, tejkrémes ízekben, mellettük egy zacskó konfetti, ami ezúttal trüffeles, a Vörös Október csokoládégyár terméke. Vettünk még sörkorcsolyát kaviáros és rákos ízben, orosz kefírt és sűrített tej konzervet (420 Ft-ért nem volt olcsó, de milyen tojáslikör lesz abból!), paradicsomons sprotnit és krumplis varenikit és marhahúsos pelmenit. Ja, meg a szintén vörös októberes Aljonka csokit.

Bennem két élményt idézett fel: a régi úttörő rendezvényeket a Szovjet Kultúra Házában, és azt a kb. 6 hónapot, amikor Salt Lake City-ben orosz társaim voltak.

Persze a mindig elfoktott bölcsész bennem most is visít, hogy meséljem el, hogy a pelmeni szó igazából nyelvrokonaink, a komink és a manysik pel'nyan' szavából ered, ami fül kenyeret jelent. Persze itt egyből megfigyelhető a p-f megfelelés a pel és a fül szavakban. Kinézetre is hasonlít az étel a barátfülére.

Bögrebrownies

2009-11-07T10:45:00.000+01:00

4 evőkanál liszt
4 evőkanál cukor
2 evőkanál holland kakópor
1 közepes tojás
3 evőkanál tej, a 2,8% és a 3,5% a legjobb
3 evőkanál étolaj
3 evőkanál csokoládé, nekünt apróra tört Toblerone a kedvencünk

Az egészet egy 3-5 decis bögrében összekeverjük, majd 3-5 percig mikrózzuk, amig a grillt nem fenyegeti a bögréből kiemelkedő süti.

Pita kenyér

2009-11-06T18:59:00.000+01:00

Amolyan biztonsági mentésnek, hogy bármikor, bárhonnan elérhető legyen, mert nem győzöm állandóan leírogatni a kedves "érdeklődőknek". :)
Akinek van kenyérsütő gépe, az egyszerűen rakja be a hozzávalókat, és a dagasztás-kelesztés mehet ott!

400 g búzaliszt
42 g friss élesztő
1 evőkanál méz
250 ml langyos víz, vagy tej
8 evőkanál olívaolaj
5 csipet só
szezámmag

1.) A lisztet keverőtálba szitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk.
Belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a mézet és a vizet.
Kevés liszttel kovászt készítünk, majd lefedve, meleg helyen kb. 10 percig kelesztjük.

2.) Ezután hozzáadjuk az olajat, sót, a megmaradt tejet és alaposan összegyúrjuk.

3.) Letakarva, meleg helyen kelesztjük. Ha láthatóan megnőtt, liszttel meghintve kivesszük, és 6 részre osztjuk.
Vigyázz, nagyon ragad a tészta, a kezünket folyamatosan lisztezni kell közben.

4.) A 6 gombócot ellapított lepénnyé formáljuk, sütőlapra tesszük, megkenjük vízzel, egy tűvel, vagy fogvájóval megszúrkáljuk, megszórjuk a szezámmaggal, és előmelegített sütőben, középlángon 25-30 perc alatt készre sütjük.

Bobotie

2009-11-06T14:49:00.000+01:00

Már ezt is írtam máshol, de ugyebár egy újszülöttnek minden vicc új; és amúgy is épp tegnap sütöttem meg.

Ezt az ételt Dél-Afrikában kóstoltam először és rögtön megtetszett. A hozzávalók mennyiségét egyéni ízlés szerint szabadon alakíthatjuk és persze hozzáadhatunk vagy el is hagyhatunk belőle.

Tehát ez eredeti recept hozzávalói:
1.csoport:
- 20ml őrölt gyömbér
- 30ml barnaukor
- 10ml curry por
- 15ml kurkuma
- 10ml só
- 60ml margarin
- 4-5db kisebb vagy 2-3 nagyobb hagyma, finomra aprítva
Ezeket kezdjük el hevíteni egy vastag aljú lábosban, aztán adjuk hozzá a második csoport hozzávalóit:
- 2 szelet tejbe áztatott és kinyomkodott kenyér
- 1kg darált hús (marhából a legjobb, de végülis mindegy)
- 150ml mazsola
- 60ml chutney (ha nincs, hát nincs)
- 30ml barackdzsem
- 30ml ecet
- 30 ml Worcester szósz
- 30ml paradicsompüré
Alacsony hőfokon, időnként keverve főzzük az egész cuccot kb 15-20percig vagy amíg kicsit lepirul a husi. Aztán átöntjük egy tepsifélébe vagy jénai tálba és öntsünk rá 3dl tejben elkavart 2db tojást. Nyomjunk a masszába pár babérlevelet és előmelegített sütőben kb 180 fokon süssük kb 45 percig.

Egyáltalán nem olyan macerás, mint amilyennek első olvasatra tűnik és nagyon finom! Köretnek párolt rizst szoktam készíteni. Fokvárosban előfőzött, majd barnacukorral vajon karamellizált sütőtökkel ettük és isteni volt!
Lehetséges variációja - ha még egzotikusabb ízekre vágyunk - ha apróra vágott aszalt gyümölcsöket keverünk a masszába.
Tegnap az utolsó fázisnál jöttem rá, hogy nincs itthon babér, így rozmaringgal és zsályával helyettesítettem. Teljesen más ízvilág, de nagyon jó!

Remélem kipróbáljátok és beszámoltok az eredményről!

Unalomig ismert aszaltszilvás pulyka

2009-11-06T10:34:00.000+01:00

Tudom, hogy ezt mindenki ismeri, de muszáj idenyomnom a fotómat :))))))

(A másik husi kolbásszal-hagymával töltött tarja)

Dávid király

2009-11-06T10:27:00.000+01:00

Halvány lila sejtelmem sincs, hogy mitől Dávid király ennek a kajának a neve, mindenesetre valóban fejedelmi lakoma :)

Kell hozzá pulykamell, darált dió, vaj(lehetőleg tényleg vaj és ne valami vizes margarin), whisky vagy konyak és a bundázáshoz szükséges cuccok.

A pulykamellet téglalap alakú szeletekre vágjuk - picit ki lehet püfölni ha valakinek úgy tetszik - besózzuk. Egy tálkában összenyomorgatjuk a vajat a dióval, borssal és az itallal, aztán ezt az illatos kencét rákenjük a husiszeletekre. Felgöngyöljük, (itt érdemes megtűzni egy fogvájóval) panírozzuk és olajban kisütjük. Igazi ünnepi kaja lehet belőle, de egy uncsi hétfőn is jó, sőt előre előkészíthetjük és akkor csak a sütésre kell időnk legyen.

Köretnek bármi jó, de személyes kedvencem a rozmaringos tepsis krumpli, illetve az egészben megfőzött, aztán olajban hirtelen átsütött apró krumplik.

Fotó nincs :P

Vera sütőtök-tortája

2009-11-05T21:48:00.000+01:00

Tészta:
24 dkg liszt
16 dkg vaj/margarin
8 dkg porcukor
csipet só
1/2 kk. sütőpor
1 ek tejföl
1 tojássárgája
A hozzávalókat összegyúrjuk, fóliába csavarva 1/2 órára hűtőbe rakjuk. Kivajazott gyümölcstorta formába (cakkos szélű) rakjuk, sütőpapírral lefedjük, de előtte villával megszúrkáljuk, és szárazbabbal (nehezék, hogy lent maradjon a torta alja) rászórva 10-12 percig 200 fokon, előmelegített sütőben elősütjük.

Közben 80 dkg tiszított sütőtököt megpárolunk 0,5 dl vízzel. Legyen vajpuha.

Öntet:
2 tojás,
8 dkg barnacukor
1,5 dl tejföl
1 kk gyömbér
1/4 kk szerencsendió
1/2 kk fahéj
1 citrom reszelt héja
1 púpozott ek vaniliás pudingpor
1 dl tejszín

Az elősütött tésztára halmozzuk a sütőtököt, majd nyakon öntjük az összekevert öntettel. A sütőt visszavesszük 180 fokra, középső bordamagasságon egy órát sütjük. Utána meg lehet szórni fahéjjas cukorral, de nem muszáj. Másnap még finomabb.

(Ma megsütöttem, és sajna a recept végét nem tudom bizonyítani: nem maradt belőle holnapra egy árva morzsa sem...) :D

"Jamie Oliver" pulykamell v. 1.0

2009-11-05T21:40:00.000+01:00

Ezt a receptet eddig többen millió felé variáltuk, az eredetihez nem sok köze maradt, a három legfontosabb összetevőn kívül: kakukkfű, fokhagyma és barack.

Ehhez a verzióhoz kell egy nagyobb darab pulykamell, egy doboz őszibarack befőtt, némi vaj, fokhagyma (vagy granulátum), só, kakukkfű.

A besózott pulykamellbe hosszanti irányban vágok egy mély "árkot". Egy tálban összekeverem a vajat, kakukkfüvet, átpréselt fokhagymát és némi egészen apróra vágott barackot. Ezt betöltöm a pulykamellbe, majd összetűzöm. Sütőben sima tepsiben vagy sütőzacskóban puhára sütöm.

A maradék barackot feldarabolom kicsit nagyobb darabokkal, és a tűzhelyen a konzerv levével, kevés kakukkfűvel és fokhagymával felrakom főni. Egy kis pálinka vagy whisky hozzáadásával csak jobb lesz.

A pulykát felszeletelve, sárgarépás krumplipürével és a szósszal tálalom.

Tökös kence

2009-11-05T17:06:00.000+01:00

Kiss Kati barátnőm olvasta, hogy finom tökös recepteket keresek, Ő ezt a receptet küldte. (Állítólag egy 12 fős vendégsereg cuppogta be élvezettel) :D

Hozzávalók:
Kb. 2kg sonkatök,
3-4 sárgarépa,
4-5 szál zellerszár,
lilahagyma,
só,bors,rozmaringlevél.

A hagymát az olívaolajban dinszteld meg a zellerszárral (ezeket nagy darabokra kockázd) majd tedd még egy kicsit hozzájuk a felkarikázott répát és rozmaringot is.
Majd kis idő múlva engedd fel kb. 2 l húslével,sózni,borsozni ízlés szerint.
Ha megfőtt minden turmixold össze és kész is.
Mi fokhagymás töltött bagettel ettük.

Tökös pite/pizza/lepény

2009-11-05T11:06:00.000+01:00

Ez az étel egy véletlen kísérletezés eredménye, mikor is a szokványos kelt tészta alapú zöldséges pizzafélémet akartam kissé feldobni valami új hozzávalókkal. Mennyiségeket nem tudok mondani, az ilyesmi nálam szemmértékkel működik.

Tehát legyártottam a pizzatésztát(víz, olivaolaj, liszt, só, élesztő), kelesztettem, picinykét elősütöttem, eközben megfonnyasztottam egy jó adag megtisztított spenótot, elősütöttem egy darabokra vágott sütőtököt és előbányásztam a hűtőből a felvágott-maradékokat, tejfölt és sajtot. Vettem egy nagy levegőt és...

...az elősütött tésztát megkentem fokhagymás tejföllel, rárámoltam a sonkakockákat és szalámikarikákat, elrendeztem rajta a spenótot és a kockákra vágott tököt. Megborsoztam, megsóztam, reszeltem rá némi szerecsendiót és egy tonna füstölt sajtot. Aztán be a sütőbe amíg szép színe lett.