Kelt lepény (édes)

A kenyérhez igen hasonló(ugyanolyan) tésztából (esetleg egy-két tojással vagy csak sárgájával feldobva és több vajjal) szoktam pizzát és különféle lepényeket készíteni. Az édes-gyümölcsös verziókból a barackos és a szilvás a kedvenc. Mindkettőnél a tepsiben másodszor is kelesztett és pöttyet elősütött tésztára pakolom a félbevágott gyümölcsöt és megszórom fahéjas cukorral, aztán készre sütöm.

Ez itt a képen inkább ringló, mint klasszikus szilva:

Ez viszont klasszikus kajszi:

Egyszer szőlő is került rá. Finom volt :)

From Kaják

Konyhamóka találkozó

Bozóttal az alábbi jutott eszünkbe:

Találkozzunk!

Hol: Bozótnál
Mikor: 2010. április 17. szombat (másnap Pesten Vivicittá)

Van nagy udvar, csúszda, hinta, kecske, birka, izémizé, bent is van hely bőven. Bogrács és tűzhely is akad.

Gyerekek is ellesznek, Békésből érkezőknek a szállás is megoldható.

Ki jönne?

Kenyér - variációk

Imádom a kenyeret, főleg a házi készítésűt, ezért gyakran (értsd:naponta) sütök. Persze legtöbbször a kenyérgép csinálja, de azért szoktam kézzel is, mert nagyon szeretek dagasztani ha van rá idő.
Kedvenc és legegyszerűbb alapreceptem:
fél kg liszt
3dkg élesztő
1 ek cukor
1 ek só
2-3 ek olivaolaj vagy egy "szelet" margarin
löttyintésnyi tej
annyi víz, hogy jól dagasztható tészta legyen, kb 2-2,5dl

Langyos helyen kelesztem, átgyúrom, formázom vagy sütőformába teszem, vízzel lekenem,újra kelesztem és 200fok körüli sütőbe dugom, majd pár perc múlva mérsékelem a tüzet és addig sütöm, míg kopogtatásra kongó hangot hallat. Akkor mégegyszer átkenem vízzel és hagyom pihizni-hűlni. A tészta amúgy előző nap is elkészíthető, akkor viszont tegyük hűtőbe (ott is megkel, csak lassan). A keletlen tészta vagy a kész kenyér jól fagyasztható is.

Az alapreceptet szoktam variálni fűszerekkel, ezzel-azzal, így lett például tegnap zöldfűszeres-sonkás-sajtos kenyér a vacsi:

Minden hétre egy kóser recept 2. hét: Kugli (egy a sokból)

Egy egész tojást felverünk egy csipet sóval, borssal ls kevés paprikával. Egy evőkanál libazsírt és annyi lisztet adunk hozzá, hogy galuskatészta keménységű legyen. Tégla formát készítünk belőle, és a sólet tetején főzzük meg.

Minden hétre egy kóser recept 1. hét: Sólet

Szombati sólet.

Hozzávalók:
50 dkg fehérbab
1 nagy fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 füstölt libacomb vagy mell
csipet só

A kiválogatott babot előző este beáztatjuk. Magas, szűk szájú edénybe rakjuk a bab egy részét, majd ráhelyezzük a kóser libát, és ezt fedjük be a maradék babbal, zúzott fokhagymával, apróra vágott vöröshagymát.  Ha kuglival együtt főzzük, azt a tetejére rakjuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy a babot ellepje, sütőben egész éjszaka elrotyoghat alacsony hőfokon.

Csirkés kuglóf

Képekben...
( köszönöm Marika! )

Kedvenc

Na nem kedvenc étel, az nem lenne elég izgalmas :) A kedvenc konyhai eszközötökre lennék kíváncsi. Mindegy, hogy azért kedvenc, mert mindehova magaddal vinnéd vagy azért mert a mamától kaptad vagy mert időt, fáradtságot takarít meg neked. Sőt, lehet kedvenc azért is mert szuperül díszíti a konyhád :) Tehát, ki vele! Fotót is várok

És el is kezdeném az enyémmel. Fogadjátok szeretettel a mozsaramat:

Kifli, maradékokkal töltve :o)

Kovászt készítek egy kockacukor, 1 evőkanál liszt, 1 dl tej és 3 dkg élesztő keverékéből.
Ha felfutott zsupsz a többi alkotórészhez:
30 dkg liszt
5 csipet só
egy jó löttyintésnyi (olíva)olaj
1 dl tej
ízlés szerinti mennyiségű szárított oregánó, és bazsalikom.

Általában milánói makaróni szósszal töltöm, de bármi jó hozzá.
Maradék sonka, gomba,csirke-, vagy pulykamell összedarabolva, egy kis sajttal, és tojással összefogva.

A tésztát kör alakúra kinyújtom, háromszög cikkekre vágom, megtöltöm 1-1 kanálka masszával, majd kiflinek feltekerem, a szélét picit összenyomva, nehogy kimásszon a töltelék.
Megkenem tojással, és be az előmelegített sütőbe.
Középlángon sütjük, míg szép színt nem kap (15-18 perc).

Szoktam mellé egy egyszerű mártogatóst csinálni:
1 doboz tejfölt elkeverek 1 gerezd zúzott fokhagymával, pici sóval, és már ehetjük is!

Csodás csokis muffin

Morzsa kérésére... :)

15 dkg liszt
2 tojás
15 dkg vaj (bevallom, nekem sokkal jobban ízlik, ha étolajjal csinálom és nem vajjal...)
15 dkg cukor
3 evőkanál barack lekvár
1/2 csomag sütőpor
1 késhegynyi szódabikarbóna
5 dkg kakaópor
5 dkg tört csokoládé (én most a télapócsomagok maradványaiból élek, isteni finom német mikulásunk van még 2 db, és függődíszek...)

A sütőt előmelegítjük 170 fokra.
A száraz hozzávalókat a szárazzal, a nedveseket a nedvessel elkeverjük, majd össze, végül zutty bele a csokoládét.
A tésztát a kibélelt formába kanalazzuk, és 18 perc alatt készre sütjük.

És még egy citromos muffin, kevésbé egyszerű...

Hozzávalók:

• 1 bögre margarin
  
• 1 bögre cukor
  
• 4 nagy tojás, szétválasztva
  
• 2 bögre finomliszt
  
• 2 teáskanál sütőpor
  
• 1 teáskanál só
  
• 1/2 bögre 100%-os citromlé vagy 3-4 citrom leve

Elkészítés:

A margarint a cukorral keverjük habosra, adjuk hozzá a tojás sárgáját, jól keverjük össze. A lisztet, sütőport és a sót egy másik tálban keverjük el, majd adjuk lassanként a masszához a citromlével váltakozva. A keményre vert tojásfehérjét adjuk hozzá és keverjük meg, vigyázva, hogy ne törjük nagyon össze a habot. 3/4-ig töltsük meg a papírral bélelt vagy kimargarinozott muffin formákat és 190 fokon 20-25 percig sütjük.

Minden hétre egy recept: 3. hét - Egyszerű citromos muffin Eszternek

Hozzávalók:
2 tojás, 1 csésze cukor, 1/2 cs. sütőpor, 2 csésze finomliszt, 1/2 csésze tej, kb. 1/4 csésze olaj, 1 citrom leve és reszelt héja (1 csésze kb. 240 ml)

Elkészítés:
A hozzávalókat elkeverjük, papírral bélelt muffin formába kanalazzuk. A formákat kb. 3/4-ig töltjük. Közepes fokozaton megsütjük, tű próbával ellenőrizzük.

1 evőkanál citromlét és pár csepp lime levet elkeverünk kb. 6-7 tk. porcukorral és ezzel locsolgatjuk meg a kisült muffinok tetejét. kenjük meg a muffinokat.

Nagy-Szilitsán Eszter képe

Ráérős reggel(i)

From Kaják

Amerikai palacsinta, jostadzsemmel és tejszínhabbal. A megabögrés tejeskávé nem fért a képre ;-)

(bocs a kép minőségéért, telefonos)

Bozót 3. hét - Spenótos palacsinta

(most esett le a tantusz, hogy ez már a harmadik hét...)

Spenótos krémmel töltött palacsintát már készítettem korábban is, de most úgy gondoltam, kipróbálom azt, hogy a tésztába teszem a parajt. Tehát a natúr palacsintatésztába parajpüré, pici fokhagyma, őrölt bors és só került. Az átlagosnál vastagabb palacsintákat sütöttem (ha kevesebb a spenót benne, lehet normál vékonyakat is) a masszából, majd fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal tálaltam.

Közben Hevelt boldogítottam a témával és egyetértettünk, hogy krémsajtos töltelékkel még finomabb lehet. De így is secc-perc elfogyott :)

Már ki is találtam a következő projektet: a háromszínű nokedli mintájára, nemzetiszínű palacsintákat fogok sütni! A piroshoz paradicsompürét, a zöldhöz spenótot teszek, a fehér meg marad a natúr tészta. Krémsajtból a spenótoshoz fokhagymás tölteléket készítek, a paradicsomoshoz talán kőrözött-jellegűt...

Mit szóltok hozzá? További ötletek?

(ja, és valaki árulja el, hova kerül a gépen a webkamerával msn-re készített kép?)

Bozót 2. hét - Répafőzi

Tudom, tudom, a répafőzelék, illetve a finomfőzelék szó hallatán a népesség jelentős része minimum hányingert kap, de higyjétek el, érdemes megpróbálkozni vele. Azt a napközis masszát nem csoda, hogy nem kedveltük, de el lehet készíteni finoman, fűszeresen és lehet hogy úgy jártok, mint sokan mások akik felnőttként fedezték fel újra ezt az ételt és szerették meg.

Én úgy készítem, hogy a karikára vágott sárgarépát kevés olivaolajon lepirítom, megsózom, borsozom, adok hozzá gyömbért, kevés curryt és szerecsendiót és fedő alatt puhára párolom. Ha már puha, klasszikus habarással vagy tejszínnel tunningolom fel.

Kedvencem grillcsirkével vagy jó sós-fűszeres csirkeszárnnyal, kolbásszal. A répa édeskés íze különösen jól harmonizál a sós, ropogós sültekkel.

From Konyhamóka

Bozót 1.hét - a kókuszos

Kislánykoromban csak így hívtam ezt a sütit, szimplán "a kókuszos". Valójában kakaós-kókuszos piskótakocka :)

I. Gyors vizespiskótát gyártunk. Akinek ehhez nem kell leírás, folytassa a II. pontnál

1. 4 tojás sárgáját kikavarjuk egy citrom levével, lereszelt héjával, vaníliás cukorral és 15dkg (por)cukorral

2. Az előzőhöz kanalanként hozzáadunk 4 kanál forró vizet és jól elkavarjuk

3. Apránként hozzáadunk 20dkg lisztet, amiben elkevertünk 1 csomag sütőport

4. Felverjük a tojások fehérjét és először csakegy kis részét aztán az egészet óvatos mozdulatokkal az előző maszathoz keverjük.

5. Sütőpapírral bélelt vagy vajazott-lisztezett tepsiben 180fokon kb 20 perc alatt kész.

Közben ne nagyon nyitogassuka sütő ajtaját, mert a huzattól összeeshet.

II. A megsült piskótát kockákra vágjuk

III. Egy kis lábosban összeolvasztunk kb 10dkg margarint, ízlés szerint cukrot, vaníliás cukrot és hozzákeverünk 5dkg jó minőségű kakaóport (lehet csokit is olvasztani bele, csak jó csoki legyen)

IV. Egy tálkába kikészítjük a kókuszreszeléket.

V. Egy piskótakockát villára szúrunk, feléig/kétharmadáig a kakaós maszatba mártjuk, majd a kókuszba hempergetjük. Tálra állítjuk. Így járunk el a többivel is.

VI.Kinyalogatjuk, majd elmosogatjuk az eszközöket és megesszük a sütiszéleket :)

Minden hétre egy recept: 2. hét: Pogácsa

Miután ránéztem az éves jelenléti ívemre, (Balyi Tomi büszke lenne rám, hogy még hétvégén is nézegetem,) rájöttem, hogy naptárilag a második hétnél vagyunk, gyorsan, amúgy távirati stílusban, édesanyám nem igazán használt blogjáról átemelve:

Pogácsa / Cika /
1 kg liszt, 20-25 dkg zsír, 1 Ráma, eldörzsölni együtt,1 evőkanál só, 3 tojás sárgája, 5 dkg élesztő, 1 evőkanál cukorral, 1,5 dl tejjel / langyos / megfuttatni, 2 dl tejföllel az egészet összegyúrni. 1/2 órát pihentetni, majd 3 szor fél óránként hajtogatni. Elnyújtani, bevagdosni, szaggatni, sodorni, 1 tojással lekenni.Tepsiben pihen 15-20 percig. Sütni.

Cika az anyai nagyanyám volt, akit sajnos csak nagyon rövid ideig ismerhettem. Ezt a receptet én szoktam elkészíteni, és nagyanyám bejglijéhez hasonlóan (recept az 50. hét környékén várható), ennek is az a titka, hogy a margarin/zsír/liszt elmorzsolását nem szabad elnagyolni.  Egészen finomra kell az egészet morzsolni.

Tesóm hatására néha rakok rá füstölt sajtot, vagy Horasznak anno megszórtam köménnyel. 

Minden hétre egy recept: 1. hét

Egy abszolút egyszerű és kedvenc étel: Tonhal filé zöldborsó ágyon.

Hozzávalók:
Tonhal filé
zöldborsó
só
bors
fokhagyma
paprika
vaj

A vajat bekeverem fűszervajnak a sóval, borssal, paprikával, izlés szerint fokhagyma porral, krémmel vagy frissen átnyomott fokhagymával. Paprika és fokhagyam helyett frissem reszelt tormát is használhatunk. A halfilét megkenem a vajjal.

Alufóliából több darabot levágok, zöldborsót halmozok rá, a tetejére teszek egy-egy halfilét, majd darabonként becsomagolom. 200 fokon rövid ideig sütöm, az utolsó 2-3 percben a fólia batyukat kinyitva, hogy meg is piruljon a hal.

A zöldborsóval tálalom, esetleg kevés krumplipürével.

Minden hétre egy recept kihívás

Ha mind a hatan (heten, nyolcan, nem tudom nyomon követni) minden héten megosztunk egy receptet, akkor év végére már lesz 2 szakácskönyvnyi.

Én már kezdem is!

(Ér visszadátumozni az 1. és 2. hetet.)