Turbolya

Ismeritek? Kedvelitek?

Nálunk töménytelen mennyiségben van most az erdőben, friss, üde, zöld, illatos és olyan harapni- és simogatnivaló gyönyörűség. A kölkeim persze csak csatangolnak benne, nem hatja meg őket, hogy ez régóta ismert gyógy- és fűszernövény, a francia konyha fontos eleme :) A kecském és a birkáim pedig nyilvánvalóan rajonganak a francia konyháért ;-)

From Magyarország, Tápiószecső - természet

"Zserbó" szelet

Ugye mindenki ismeri? No, hátha mégse, vagy esetleg nem pont így :)

Az én receptem:

50dkg liszt

1kocka margarin

1-5 kanál cukor(lekvártól függően)

fél élesztő

2dl tej

csipet só

2 tojás

Élesztőt felfuttatjuk, a többi hozzávalóval dagasztjuk, kelesztjük, átgyúrjuk, három vagy több cipóra osztjuk, újra kelesztjük, kinyújtjuk. Az első lapot tepsibe fektetjük, megkenjük tojásfehérjével, hogy ne áztassa el a lekvár. Megkenjünk lekvárral, megszórjuk darált dióval, és ugyanígy járunk el a többi lappal. A felsőt csak tojással kenjük. Ha megsült és kicsit hűlt, bevonjuk csokimázzal. Ha megdermedt a csoki téglalap vagy rombusz alakúra szeljük.

Leginkább a hagyományosnak mondható baracklekváros verziót készítem, de szilvával és jostával is nagyon finom! Apunak sok dióval csinálom, nekem leheletnyivel is jó lenne, csak a csoki legyen jó vastag a tetején :)

Nekem ma így sikerült:

From Kaják

Aranygaluska!

Hozzávalók:

• A tésztához:
• 40 dkg liszt
• 2 tojássárgája
• 4 dkg olvasztott Ráma sütőmargarin
• 2 dkg élesztő
• 3 dkg cukor
• 2,5 dl tej
• késhegynyi só
• A töltéshez:
• 5 dkg Ráma sütőmargarin
• 10 dkg darált dió
• 5 dkg cukor
• 5 dkg mazsola
• reszelt citromhéj
• A vaníliasodóhoz:
• 1 liter tej
• 1 csomag vaníliás puding
• cukor

Elkészítés:

1,5 dl tejet meglangyosítunk, 1 evőkanál cukrot elkeverünk benne, és belemorzsoljuk az élesztőt. Kb. 10 percig állni hagyjuk, amíg felfut. Ekkor a lisztbe mélyedést készítünk, és beleöntjük a maradék tejjel együtt. Hozzáadjuk a 2 tojássárgáját, a maradék cukrot, a sót. Félig összedolgozzuk (robotgéppel is lehet), utána részletekben hozzáadjuk az olvasztott margarint. Pár percig dagasztjuk, amíg elválik az edény falától, ekkor meglisztezzük, letakarjuk, és duplájára kelesztjük.

Egy tűzálló tálat margarinnal kikenünk, és olvasztott margarinba mártott kanállal beleszaggatjuk a tésztát. Rétegenként megszórjuk a cukrozott darál dióval és mazsolával, citromhéjjal. A maradék margarint ráöntjük. Még kb. 20 percig kelesztjük, addig bemelegszik a sütő. A tetejét megkenjük felvert tojással, és 180 fokon kb. 30 percig sütjük. Porcukorral megszórjuk.

A vaníliasodóhoz 1 csomag vaníliás pudingot ízlés szerint cukorral 1 liter tejjel megfőzünk.

Tavasz!

Most, hogy az időjárás ilyen tavasziasra fordult, őrülten kívánom a friss zöldségeket. Így ma is saláta lett az ebédem.

Vettem egy pipimellet, amely jó lesz majd a holnapi kajához, de a filézéskor lenyisszantottam pár kis husicafatot, amit aztán rengeteg egzotikus fűszerrel(gyömbér, garam masala, szegfűbors, kurkuma) lepirítottam egy csepp olajon (most épp részemről pálma, de lehet bármilyen)

Felkarikáztam két szál újhagymát, lereszeltem egy répát és egy kisebb almát, és hozzáöntöttem egy mexikói zöldségkonzerv harmadát (kukorica, borsó, kaliforniai paprika) majd rádobtam a husit.

Só, balzsamecet, villa, jó étvágyat :)

From Konyhamóka

Gombás, sajtos muffin

Hozzávalók:
- 1 doboz "*" gomba
- ha van valami gépsonka, sonka, azt is össze lehet bele darabolni...
- 1 kis fej lila (vagy vörös) hagyma
- só, bors, őrölt kömény
- petrezselyem, oregánó, metélőhagyma, ízlés szerint (én a Sparban szoktam venni a mirelit pultból saját termékes gyorsfagyasztott zöldfűszereket)
- 25 dkg liszt
- 5 csipet só
- a cs. sütőpor
- 10 dkg sajt
- 2 tojás
- 2 dl tej
- 0,5 dl olaj

Pici olajon megpároljuk a hagymát, bele rakjuk a gombát, (sonkát), a fűszereket, és összepirítjuk.

A tejet, tojást, olajat összekeverjük, zutty bele a száraz összetevőket, a reszelt sajtot, és a gombás cuccot.

Előmelegített sütőben közepes hőfokon 18-20 percig sütjük.

Csináltam hozzá egy egyszerű mártogatóst, én így szeretem:
1 doboz tejfölbe pici só, 1-2 gerezd zúzott fokhagyma, esetleg valami zöldfűszer (most metélőhagymát raktam bele).

"*" (Derek miatt moderálva) :D

Ha farsang, akkor fánk - 2. - a szalagos

Oké, tudom, hogy a farsangnak kábé vége és már nagyböjt van, meg ilyesmi, de akkor is. Én ma fánkot kívántam, így fánk lett és slussz.

Tehát szalagos.

From Kaják

A közhiedelemmel ellentétben baromi egyszerű süti, csak picinykét babrás, de az is inkább csak a sütés miatt.

Fél kiló liszthez elég egy szem tojás, pár kanál olvasztott vaj vagy margarin, pici só, kevés cukor, egy élesztő, egy bögre langyos tej. Az élesztőt felfuttatjuk, aztán lehet dagasztani az összes cuccot szép hólyagos cipóvá. Langyos helyen keleszt, picit kinyújt, félbehajt, újra keleszt, félcentisre kinyújt. Nagy pogácsaszaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk és még egy picit kelni hagyjuk. Közepébe kis mélyedést nyomunk és forró olajban aranysárgára sütjük mindkét oldalát,porcukorral megszórjuk, lekvárral tálaljuk.

From Kaják

The English version of the recipe can be found here.

Ha farsang, akkor fánk - 1.

1. mert ugye többféle fánkot ismerünk és farsangkor mindegyik aktuális. Tegnapelőtt a csöröge/forgácsfánk álnevűt készítettem el, abból is a ropogós változatot (ugyebár ismerjük a kelt csörögét is).

From Kaják

Hozzávalók egy átlag konyhában simán fellelhetőek:

30-50dkg liszt

5 tojássárgája

1 doboz tejföl

olvasztott vaj vagy margarin

pici só

pici cukor

Jól összegyúrjuk, pihentetjük, kinyújtjuk és rombusz alakú lapokra vágjuk. A közepükön egy vágást ejtünk és az egyik sarkát a nyíláson áthúzzuk, így nyeri el a jellemző formáját. Forró olajban hirtelen sütjük, felitatjuk róla az olajat és még melegen vaníliás porcukorral megszórjuk Savanykás lekvárral a legfinomabb.

From Kaják

Mazsolás rizs

Nálunk a gyerekek nagy kedvence és én is imádom, így gyakran készítjük, köretnek is vagy csak úgy magában.

Teflon lábasban vajat olvasztok, beleszórok egy teáskanál garam masalát, fél teáskanál gyömbért, kevés kurkumát, fahéjat, egy pici barnacukrot, épp csak egy picit hevítem aztán mehet rá a rizs, víz, pici só, fedő. Ha már félig puha hozzáadom a mazsolát, reszelt citrom és narancshéjat és kevergetés közben kevés forróvizet adagolok hozzá apránként amíg a rizs egészen meg nem puhul és kicsit rizottós állagú lesz.

Ha gyerek nem eszi, akkor egy jó adag currypor is kerül bele :)

Tejes változatban desszertnek is szuper.

Diós kalácsféle

Ennek a receptnek az eredetijét valahol finn ünnepi kalács címen olvastam, de csak nagyvonalakban maradt meg bennem. Arra emlékszem, hogy két részletben kinyújtva, felcsavarva. szeletenként bevagdosva sütötték, úgy hogy a szeleteket kissé rusztikusra széthúzgálták.

Én csak lazán, fogtam a korábban már ismertetett kenyérreceptemet, felturbóztam 2 tojással, 5dkg olvasztott vajjal, több cukorral, víz helyett is tejet számítottam és tettem még a tésztába egy jó kanál őrölt kardamommagot is. Dagasztottam, kelesztettem, aztán kissé kinyújtottam és megkentem olvasztott vajjal, majd megszórtam darált dióval és cukorral. Csepegtettem rá még némi vajat, felcsavartam és egy kuglófformába tettem amiben hagytam még egyszer kelni és úgy sütöttem meg. 200fok körül, kb fél órát sült, akkor kivettem, meglocsolgattam tejjel és még pár percre visszatettem. Isteni lett! Olyan aranygaluska hangulat, de a kardamom valami fantasztikus ízt adott neki!

div>

Kelt lepény (édes)

A kenyérhez igen hasonló(ugyanolyan) tésztából (esetleg egy-két tojással vagy csak sárgájával feldobva és több vajjal) szoktam pizzát és különféle lepényeket készíteni. Az édes-gyümölcsös verziókból a barackos és a szilvás a kedvenc. Mindkettőnél a tepsiben másodszor is kelesztett és pöttyet elősütött tésztára pakolom a félbevágott gyümölcsöt és megszórom fahéjas cukorral, aztán készre sütöm.

Ez itt a képen inkább ringló, mint klasszikus szilva:

Ez viszont klasszikus kajszi:

Egyszer szőlő is került rá. Finom volt :)

From Kaják

Konyhamóka találkozó

Bozóttal az alábbi jutott eszünkbe:

Találkozzunk!

Hol: Bozótnál
Mikor: 2010. április 17. szombat (másnap Pesten Vivicittá)

Van nagy udvar, csúszda, hinta, kecske, birka, izémizé, bent is van hely bőven. Bogrács és tűzhely is akad.

Gyerekek is ellesznek, Békésből érkezőknek a szállás is megoldható.

Ki jönne?

Kenyér - variációk

Imádom a kenyeret, főleg a házi készítésűt, ezért gyakran (értsd:naponta) sütök. Persze legtöbbször a kenyérgép csinálja, de azért szoktam kézzel is, mert nagyon szeretek dagasztani ha van rá idő.
Kedvenc és legegyszerűbb alapreceptem:
fél kg liszt
3dkg élesztő
1 ek cukor
1 ek só
2-3 ek olivaolaj vagy egy "szelet" margarin
löttyintésnyi tej
annyi víz, hogy jól dagasztható tészta legyen, kb 2-2,5dl

Langyos helyen kelesztem, átgyúrom, formázom vagy sütőformába teszem, vízzel lekenem,újra kelesztem és 200fok körüli sütőbe dugom, majd pár perc múlva mérsékelem a tüzet és addig sütöm, míg kopogtatásra kongó hangot hallat. Akkor mégegyszer átkenem vízzel és hagyom pihizni-hűlni. A tészta amúgy előző nap is elkészíthető, akkor viszont tegyük hűtőbe (ott is megkel, csak lassan). A keletlen tészta vagy a kész kenyér jól fagyasztható is.

Az alapreceptet szoktam variálni fűszerekkel, ezzel-azzal, így lett például tegnap zöldfűszeres-sonkás-sajtos kenyér a vacsi:

Minden hétre egy kóser recept 2. hét: Kugli (egy a sokból)

Egy egész tojást felverünk egy csipet sóval, borssal ls kevés paprikával. Egy evőkanál libazsírt és annyi lisztet adunk hozzá, hogy galuskatészta keménységű legyen. Tégla formát készítünk belőle, és a sólet tetején főzzük meg.

Minden hétre egy kóser recept 1. hét: Sólet

Szombati sólet.

Hozzávalók:
50 dkg fehérbab
1 nagy fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 füstölt libacomb vagy mell
csipet só

A kiválogatott babot előző este beáztatjuk. Magas, szűk szájú edénybe rakjuk a bab egy részét, majd ráhelyezzük a kóser libát, és ezt fedjük be a maradék babbal, zúzott fokhagymával, apróra vágott vöröshagymát.  Ha kuglival együtt főzzük, azt a tetejére rakjuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy a babot ellepje, sütőben egész éjszaka elrotyoghat alacsony hőfokon.

Csirkés kuglóf

Képekben...
( köszönöm Marika! )

Kedvenc

Na nem kedvenc étel, az nem lenne elég izgalmas :) A kedvenc konyhai eszközötökre lennék kíváncsi. Mindegy, hogy azért kedvenc, mert mindehova magaddal vinnéd vagy azért mert a mamától kaptad vagy mert időt, fáradtságot takarít meg neked. Sőt, lehet kedvenc azért is mert szuperül díszíti a konyhád :) Tehát, ki vele! Fotót is várok

És el is kezdeném az enyémmel. Fogadjátok szeretettel a mozsaramat:

Kifli, maradékokkal töltve :o)

Kovászt készítek egy kockacukor, 1 evőkanál liszt, 1 dl tej és 3 dkg élesztő keverékéből.
Ha felfutott zsupsz a többi alkotórészhez:
30 dkg liszt
5 csipet só
egy jó löttyintésnyi (olíva)olaj
1 dl tej
ízlés szerinti mennyiségű szárított oregánó, és bazsalikom.

Általában milánói makaróni szósszal töltöm, de bármi jó hozzá.
Maradék sonka, gomba,csirke-, vagy pulykamell összedarabolva, egy kis sajttal, és tojással összefogva.

A tésztát kör alakúra kinyújtom, háromszög cikkekre vágom, megtöltöm 1-1 kanálka masszával, majd kiflinek feltekerem, a szélét picit összenyomva, nehogy kimásszon a töltelék.
Megkenem tojással, és be az előmelegített sütőbe.
Középlángon sütjük, míg szép színt nem kap (15-18 perc).

Szoktam mellé egy egyszerű mártogatóst csinálni:
1 doboz tejfölt elkeverek 1 gerezd zúzott fokhagymával, pici sóval, és már ehetjük is!

Csodás csokis muffin

Morzsa kérésére... :)

15 dkg liszt
2 tojás
15 dkg vaj (bevallom, nekem sokkal jobban ízlik, ha étolajjal csinálom és nem vajjal...)
15 dkg cukor
3 evőkanál barack lekvár
1/2 csomag sütőpor
1 késhegynyi szódabikarbóna
5 dkg kakaópor
5 dkg tört csokoládé (én most a télapócsomagok maradványaiból élek, isteni finom német mikulásunk van még 2 db, és függődíszek...)

A sütőt előmelegítjük 170 fokra.
A száraz hozzávalókat a szárazzal, a nedveseket a nedvessel elkeverjük, majd össze, végül zutty bele a csokoládét.
A tésztát a kibélelt formába kanalazzuk, és 18 perc alatt készre sütjük.

És még egy citromos muffin, kevésbé egyszerű...

Hozzávalók:

• 1 bögre margarin
  
• 1 bögre cukor
  
• 4 nagy tojás, szétválasztva
  
• 2 bögre finomliszt
  
• 2 teáskanál sütőpor
  
• 1 teáskanál só
  
• 1/2 bögre 100%-os citromlé vagy 3-4 citrom leve

Elkészítés:

A margarint a cukorral keverjük habosra, adjuk hozzá a tojás sárgáját, jól keverjük össze. A lisztet, sütőport és a sót egy másik tálban keverjük el, majd adjuk lassanként a masszához a citromlével váltakozva. A keményre vert tojásfehérjét adjuk hozzá és keverjük meg, vigyázva, hogy ne törjük nagyon össze a habot. 3/4-ig töltsük meg a papírral bélelt vagy kimargarinozott muffin formákat és 190 fokon 20-25 percig sütjük.

Minden hétre egy recept: 3. hét - Egyszerű citromos muffin Eszternek

Hozzávalók:
2 tojás, 1 csésze cukor, 1/2 cs. sütőpor, 2 csésze finomliszt, 1/2 csésze tej, kb. 1/4 csésze olaj, 1 citrom leve és reszelt héja (1 csésze kb. 240 ml)

Elkészítés:
A hozzávalókat elkeverjük, papírral bélelt muffin formába kanalazzuk. A formákat kb. 3/4-ig töltjük. Közepes fokozaton megsütjük, tű próbával ellenőrizzük.

1 evőkanál citromlét és pár csepp lime levet elkeverünk kb. 6-7 tk. porcukorral és ezzel locsolgatjuk meg a kisült muffinok tetejét. kenjük meg a muffinokat.

Nagy-Szilitsán Eszter képe