Egy kacsa két élete

Miután libát nem kaptam, a pulykák pedig túl nagyok és túl drágák voltak, vettem kacsát karácsonyra. Másfél kacsát sikerült beszerezni, ennek a második részben lesz jelentősége.

A kacsa sütéséhez előástam az évek óta nem használt római tálakat (leánykori nevén Römertopf), és egy alapos sikálás után langyos vízbe beáztattam őket. A 2 kilós kacsát közben besóztam, megborsoztam, meghintettem egy kis szárított fokhagymával, a belsejébe néhány szemes borsot, kakukkfüvet és egy felkockázott narancsot tettem. A kacsa alá ujjnyi vastagon rizs került. Az extra hájat a rizsre tettem, és kevés vízzel felöntöttem a rizst. Néhány narancs darabot még hozzácsaptam a kacsához.

Az egészet lefedve a sütőben 175 fokon sütöttem kb. 2 órán át, aztán 10 percig 200 fokon fejeztem be a sütést.

Köretknént a kacsával együtt sült rizst és krumplit tálaltunk. Miután mindenkinek már a füle is ketté állt a kacsától, második felvonásként a maradék kacsa húst pár szelet baconnel ledaráltam, tejföllel, mustárral, több sóval és borssal elkevertem, és az egészet klasszikus húsos tésztának megsütöttem.

Pofonegyszerű sajtos ropogós

Egy szolíd adaghoz:

25dkg vaj vagy margarin

25dkg reszelt sajt

25dkg liszt

3 tojás sárgája

1,5 teáskanál sütőpor

só

Dekorációnak köménymag,szezámmag, paprika, bors, reszelt sajt.

Összegyúrjuk, ha lágy vajjal készítettük kicsit hidegen pihentetjük, vékonyra kinyújtjuk és derelyemetszővel csíkokra vágjuk. Tojással megkenjük, fűszerekkel, sajttal díszítjük és meleg sütőben pár perc alatt ropogósra sütjük. Jól záródó edényben tároljuk.

Tojáslikőr

Íme az én verzióm (amit mellesleg interneten találtam és eddig a legjobbnak bizonyult)

Legalább 1 liter teljes tej,

3db tojás szétválasztva

3dl tejszín

1 sűrített tej

cukor ízlés szerint

vanília

2 dl whisky(vagy több)

kevés fehér rum (el is maradhat vagy aromával helyettesíthető)

szegfűszeg

A tejet duplafalú tejforralóban (ennek hiányában két egymásba illsthető edényből alkotott változatban) majdnem forrásig melegítjük, majd hozzáadjuk a cukorral habosra kevert tojássárgákat. Kevergetve melengetjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, végül a tűzről lehúzzuk és úgy keverjük bele a tojások felvert habját. Hűlni hagyjuk és akár máris fogyasztható, de hideg helyen jól eláll.

Mézesebb mézes

Aki kizárólag mézzel szeretné készíteni, kb. fél kiló liszthez kb. 35dkg mézet számoljon. Ez egy 750ml-es befőttesüveg harmada durván.

Az előbbi recepthez képest az enyémben annyi még a különbség, hogy csak 2 tojást használok, viszont teszek 4 evőkanál olajat(jó ideje csak repcét) is a tésztába.

Javaslom, mindenki dobja be az elkészült mézesek fotóját, hadd gyönyörködjünk!

Mézeskalács

Bizonyára ti is rengeteg mézessüti recepttel rendelkeztek, de nekem van egy nagyon egyszerű és sütés után azonnal PUHA, fincsi sütireceptem.

Hozzávalók:
45 dkg. liszt
25 dkg. porcukor
15 dkg. méz
1 tk. szódabikarbóna
3 egész tojás
1 fél csomag mézessüti keverék
Citromhéj, narancshéj, fahéj ízlés szerint.

Összegyúrom, folpackba csomagolom, egy estét pihentetem a hűtőben. Másnap nagyon vékonyra nyújtom, szaggatom, és megsütöm előmelegített 200 fokos sütőben, 4 PERCNÉL TOVÁBB NEM KELL SÜTNI!

Jó étvágyat hozzá!

Még pulykaötletek 2.

Pulykamell hadvezér módra

1 csomag mélyhűtött leveles vajastészta(mazohistáknak handmade)

80 dkg pulykamellfilé

só, bors, olaj

A gombapéphez:

1 hagyma, fokhagyma

30 dkg csiperke

petrezselyem, só, bors, olaj

2 tojás

1 ek zsemlemorzsa

1. A tésztát felengedjük. A pulykahúst befűszerezzük és kis olajon körös-körül megpirítjuk.

2. A gombapéphez a hagymát megfuttatjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, gombát, fűszereket, és kevergetve megpirítjuk. Langyosra hűtjük és a tojással és zsemlemorzsával képlékeny masszává gyúrjuk.

3. A leveles tésztát kinyújtjuk. A húst a gompapéppel körbetapasztjuk, és atésztára tesszük, Majd beburkoljuk. Felvert tojással bekenjük és sütjük.

Még pulykaötletek 1.

Pisztáciás-mázas pulyka(mell)

1 egész pulyka(kb.4-5kg)

3 citrom leve

5dkg pisztácia

2 db egész citrom

A töltelékhez:

4 zsemle

5 dl tej

1 hagyma

3 dkg vaj

5-5dkg pisztácia és mazsola

2 alma

3 dkg aszalt sárgabarack

2 egész tojás

só, fahéj

A mártáshoz:

1ek vaj

1ek méz

1 hagyma

2 ek liszt

8,5 dl erőleves

2 gerezd fokhagyma

fahéj, gyömbér, sáfrány, bors

1. A pulykát előkészítjük, sóval, borssal bedörzsöljük, a citromlével meglocsoljuk.

2. A töltelékhez összekutyuljuk a tejben áztatott zsemlét, a vajon megfuttatott hagymát, a vele pirított pisztáciát, a kockára vágott almát, az aszalt barackot, a mazsolát és a felvert tojást. Sózzuk, borsozzuk, kis fahéjjal bolondítjuk.

3. A tölteléket a pulykába gyömöszöljük, majd az állatkát egy kiolajozott tepsibe rakjuk. Aláöntünk egy pici vizet, alufóliával letakarjuk és sütjük. Ha félig megpuhult a fóliát levesszük és a félbevágott citromokkal együtt pirosra sütjük.

4. A mártáshoz a mézet karamellizáljuk egy pici vajon, rádobjuk a felaprított hagymát, és üvegesre pirítjuk. Megszórjuk liszttel, a hús levével és az erőlevessel felöntjük. Fűszerezzük, felforraljuk.

5. Tálaláskor a pulykát megszórjuk a durvára darált, pirított pisztáciával, a citromokat mellé rendezzük, a forró mártást külön kínáljuk hozzá.

Almás- diós bögrés süti

Hozzávalók:
1 kg alma, 6 tojás, 2 bögre cukor, 2 bögre liszt, 3/4 bögre olaj, 1 csomag sütőpor, fahéj ízlés szerint, vaj és zsemlemorzsa (nekem a liszt is elég) a tepsihez

Az almát meghámozom, lereszelem, és a vajazott, lisztezett tepsibe rakom. Megszórom ízlés szerinti fahéjjal és darált dióval. A tojásokat a cukorral habosra keverem, beleöntöm az olajat és a sütőporral elkevert lisztet. Újból jól összekeverem, és az almára öntöm. 180 fokon lassan sütöm. Ha a teteje kezdene nagyon megpirulni, akkor sütőpapírral letakarom, míg készre sül a tészta. Villával ellenőrzöm, megsült-e. Ha kihűlt, felszeletelem, és úgy teszem tálcára, hogy az alma legyen felül. Kb. 20 perc alatt megsül.

Pelmeni

Nylevészeti eszmefuttatásom után el is készítettem életem első pelmenijét. Bár néhányat maradék krumplival töltöttem meg, íme a húsos recept::

A tészta:
3 dl liszt
1 tojás
1/2 dl langyos víz
csipet só

A lisztbe először a tojást ütjük bele, majd a vizet lassan hozzáadva alaposan összegyúrjuk a tésztát, úgy, hogy ne ragadjon. Kicsit félre rakjuk, amíg elkészül a töltelék.

Töltelék:
25 dkg darált hús - én a szibériai verziónak megfelelően sertés   és marha vegyesen
kb 8 dkg vöröshagyma, apróra vágva vagy darálva

Kevés olajon vagy vajon sóval, borssal megsütjük a húst. Én fokhagymát is raktam hozzá. Kevés vízzel felöntve is lehet csinálni, akkor fője el a levet.

Ahogy a hús átsült/főtt, levesszük a tűzről.

A tésztából kis adagokat letépünk, kör alakúra sodorjuk, majd nagyon vékonyra kinyújtjuk. Közepét megtöltjük a hússal, majd a széleket összenyomva légmentesen lezárjuk. Na nekem ezt még gyakorolni kell. Lehet hozzá derelyetöltőt is használni.

A megtöltött pelmeniket 3 l enyhén sós, forrásban lévő vízbe dobjuk, és amikor feljön a felszínre, szűrőkanállal kiszedjük. Olvasztott vajban megforgatjuk. Fekete borssal és ecettel vagy tejföllel tálaljuk.

A képet majd a következő főzéskor lecserélem.

Főzősuli

Kitaláltam, hogy egy új cimkével, a főzőiskolával lássunk el olyan recepteket, amelyeket egyszerű elkésziteni és pontos leirást, lehetőleg fényképekkel, tudunk adni hozná.

Adjunk Ádámnak egy kis segitséget a főzni tanuláshoz, ha már rászánta magát!

Csőben sült gombás tészta

Mivel Andris mostanában nem eszik húst,ezért gondoltam olyat kéne főzni,hogy ne keljen pepecselnem sokat és mindenki megegye!

A mai vacsoránál az volt a lényeg, hogy a lehető legkevesebb macerával járjon,mert valahogy nem volt kedvem a főzéshez! Interneten " Gigi a Konyhában
blogban találtam erre az egyszerű és finom receptre!

Hozzávalók:
35 dkg tészta (orsó)
kb. 35 dkg gomba
5 dl tej
6 dkg vaj
2 púpos evőkanál liszt
olaj, só, bors
egy gerezd fokhagyma
reszelt sajt

A vajat felforrósítottam, beleraktam a lisztet, megpirítottam. Hozzáöntöttem a forró tejet, főztem pár percig. Sóztam, borsoztam, apróra vágott fokhagymát tettem bele, össze rottyantottam még egyszer, kész a besamell.

A gombát megmostam, felszeleteltem. A sütőedény aljára öntöttem kevés olajat. Beleraktam a nyers tésztát és a gombát, ráöntöttem a besamellt és alaposan összekevertem, hogy a tésztát mindenhol érje a mártás. Végül reszelt sajtot szórtam a tetejére. 200 fokon kb. 35 perc alatt készre sütöttem.

Madártej

Ettem volna valami finomat, amit gyorsan el tudok készíteni, és kevés hozzávalót igényel. Így jutott eszembe ez az egyszerűen elkészíthető recept.

A 3 tojás sárgáját, 2 teáskanál vaníliás cukrot, 3 evőkanál cukrot, a csapott evőkanál lisztet simára keverem, 1-2 kanál tejet adok hozzá. A langyos tejbe beleöntöm, és kis lángon sűrűre főzöm. A tojásfehérjét egy mikrózható tálban felverem a végén 1 teáskanál vaníliás cukrot és egy kevés cukrot teszek bele. Beteszem a mikróba, teljes teljesítményen 1 percre. Saját gőzében szépen megfő. Kanállal beleszaggatom a sodóba.

Zöldségágyon sült csirkemell

Mivel Bubu alig eszik napi 5 dekát, így igyekszem olyan ételeket készíteni, amik nagy része az általa is kedvelt alapanyagokat is tartalmazza, így remélve, hogy egy nap talán 6 deka is lecsúszik.
Ezért találtam ki ezt a rém egyszerűen elkészíthető ételt. Dorkám imádja a zöldségeket, minden zöldséget. Viszont Gáborom nem szereti a brokkolit (az eredeti receptben az van), így módosítottam a következőképpen.
A tepsi aljába félbevágott kelbimbó, karikára vágott répa, zöldség és hagyma kerül. Erre teszem rá a kikroffolt csirkemellet, majd ráöntök egy 3 decis főzőtejszínt, amibe előtte keverek egy kiskanál vegetát, kis kakukkfüvet, zöld fűszer keveréket.
Mindezt lefóliázva 20 percig sütöm 250 fokon,majd további 10 perc fólia nélkül, hogy szépen megpiruljon a husi.
Önmagában elég lenne köretként a zöldség is, de én szoktam főzni rizst (lehetőleg barnát használok), hozzá lehet borsót, kukoricát, így nagyobb az ízkavalkád.

Bozót-féle somlói

Bizonyára milióféleképp lehet ezt a sütit készíteni, én egy cukrász tanítványomtól tanultam és csak annyiban változtattam a "nagykönyvi" recepthez képest, hogy megengedem magamnak azt a luxust, hogy szabályszerű piskóta helyett sütőporral készült vizespiskótát készítek.

Tehát összesen 8 tojásból készült vizespiskóta-tésztát gyártok, amit háromfelé osztok. Egyik marad sárga, a másikba darált dió kerül, a harmadikba kakaó. Külön-külön kisütöm a lapokat és hagyom hűlni.

Szirupot csinálok cukorból, vízből és rumból,vaníliával, citromhéjjal.

Sárgakrémet főzök tejből, tojássárgájából, pici liszttel, cukorral és vaníliával. (0,5l tejhez 4 tojás sárgája kb)

Egy tálcára/tepsire teszem az egyik piskótalapot, meglocsolom a sziruppal, megkenem a sárgakrémmel és ráteszem a következő lapot. Így járok el a maradék lappal is.

(Van aki mazsolát és diót is tesz a rétegek közé és baracklekvárt plusz kakaóport a fölsőre)

Elkészítem a csokiöntetet olvasztott étcsokiból, cukorból, rumból, egy pici vízzel lazítva ha kell.

A tésztából kanállal galuskákat szaggatok kis tálakba, meglocsolom a csokiöntettel, tejszínhabot nyomok rá és hammm!

Elismerem, hogy munkásabb így, de annyival finomabb, hogy százszor megéri :)

Maradéksüti

Ha tele vagyunk megmaradt (édes vagy semleges) péksüteménnyel vagy akár kenyérből sikerült túl sokat venni, ezt a "sütit" szoktam készíteni. Akinek úgy ismerős, olyasmi mint a bread and butter pudding. A péksütit felszeletelem, megvajazom és egy kivajazott sütőtálba rétegezem, mazsolával vagy más aszalt gyümölccsel és minden rétegre locsolok 1-2 tojás, némi cukor, vanília és tej keverékéből. Aztán megsütöm. Ennyi :)
Tegnap megmaradt kalácsból csináltam és még rákentem a tetejére egy doboz édes tejfölt is és megszórtam fahéjjal. Vacsira el is fogyott. Elfelejtettem lefotózni ....

Somlói galuska!

Ma már ugyan a sarki boltban is vehetünk somlóit, de a házi készítésűvel semmi se veszi fel a versenyt.
Hozzávalók:

6 tojásból készült piskóta
5 dkg mazsola
½ dl rum
1 cs. Csokoládés pudingpor
4 dl tej
3 dl tejszín
4 ek. Cukor
5 dkg étcsokoládé
Elkészítés:

A piskótát kétszer két centiméteres darabokra vágjuk. A mazsolát a rumba beáztatjuk. A pudingport összekeverjük a cukorral, a kakaóval és lassan hozzáadjuk a tejet és 1 dl tejszínt. Sűrű krémmé főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a rumba áztatott mazsolát, az étcsokoládét és addig kavarjuk, míg a csokoládé elolvad. Ízlés szerint még rumot adhatunk hozz. Egy üveg vagy porcelántálba rétegesen rakjuk a piskótát és a krémet. Az utolsó réteg krém legyen. Hagyjuk kihűlni. Tálaláskor kis halmokat rakunk a tálkákba és a maradék tejszínből felvert kemény habbal díszítjük.

Xmas "szárnyas" challenge

Liba challenge-nek indult az ötlet, de talán tehetünk annyi engedményt, hogy egész szárnyasra változtatjuk a témát. Tehát ezennel meghirdetem az idei év karácsonyi menüjére vonatkozóan az első és utánozhatatlan, nagy gasztronómiai kihívást jelentő "Szárnyassült páyázatot". Pályázni lehet egészben sült (ezen belül töltött, nem töltött, kötözött, pácolt, mindegy) szárnyas jószágból(pulyka, kacsa, liba, ?) alkotott ételcsodával. Határidő...izé, határidő? Egyéb szabályok? Lehessen pórias csirke is? Netán nemes vad?
Mindenképp részletes receptleírással és saját fotóval ellátott pályázatokat várunk!

Kráter

Nagy sikert aratott ma a kollégáimnál a sütim, kérik a receptet, meg hogy süssek majd sűrűn, bevitelre... :)


Na, azt azért nem, de itt a recept, és nekieshet bátran bárki!:

2 csomag vanilliás pudingporból kb. 9dl tejjel kemény pudingot főzünk, és kihűtjük.

Tészta:
5 tojás sárgáját 25 dkg porcukorral, 1 cs. vanilliás cukorral, 1 dl tejjel habosra keverünk, majd hozzá adunk 1 dl olajat, 25 dkg lisztet, 2 evőkanál kakaóport, 1 sütőport és az 5 tojás felvert habját.

Kikent, kilisztezett tepsibe öntjük a masszát, és vizes kanállal a tésztába szaggatjuk a kihűlt pudingot.

Középlángon 25-30 percig sütjük.

Közben 2 doboz 20%-os tejfölben elkeverünk 4 evőkanál cukrot, és 1 cs. vanilliáscukrot. A sütőből kivett forró tésztára egyenletesen ráöntjük, és hagyjuk, hogy megszilárduljon.

Hogy az a ... (pulyka)

Ma szerettem volna egy pulykamell-sültről írni, ínycsiklandó fotóval illusztrálva, ám a sors úgy akarta, hogy csak bosszankodás legyen belőle. Szóval zsebesre vágtam egy egész pulykamellet, besóztam, borsoztam, megkentem mustárral és mézzel és elhelyeztem rajta néhány fokhagymagerezdet és rozmaringszárat. Ez után az egészet jól gúzsba kötöttem, nagy tűzön minden oldalát megpirítottam és némi bort aláöntve sütni kezdtem. Eddig minden jó volt.

Aztán 2 és fél órával később még mindig totál nyersnek tűnt. Jobb ötlet híján darabokra szeltem és úgy sütöttem tovább. Rejtély, mert a sütőmmel elvileg semmi gond sincs, de ez a nyavalyás mégis 3 óra alatt sült meg. Gondolom egy vén pulyka volt....

Mindenesetre, a fokhagyma, színes bors, rozmaring, mustár, méz kombináció nagyon jóízű :)

Éljen november 7!

Miután tegnap volt november 6., ma egész biztosan november 7. van. Gyerekkoromban ezen a napon nem mentünk iskolába... és ugye ma sem. Megünnepelendő a Nagy Októberi Szocialista Forradalom 92. évfordulóját bevetettem magam az Arbatba.

A nagy üvegben balra kvasz, előtter az a 4 színes, Buratinóval díszitett valami a túró rudi szovjet elődje natúr, epres, tejkrémes ízekben, mellettük egy zacskó konfetti, ami ezúttal trüffeles, a Vörös Október csokoládégyár terméke. Vettünk még sörkorcsolyát kaviáros és rákos ízben, orosz kefírt és sűrített tej konzervet (420 Ft-ért nem volt olcsó, de milyen tojáslikör lesz abból!), paradicsomons sprotnit és krumplis varenikit és marhahúsos pelmenit. Ja, meg a szintén vörös októberes Aljonka csokit.

Bennem két élményt idézett fel: a régi úttörő rendezvényeket a Szovjet Kultúra Házában, és azt a kb. 6 hónapot, amikor Salt Lake City-ben orosz társaim voltak.

Persze a mindig elfoktott bölcsész bennem most is visít, hogy meséljem el, hogy a pelmeni szó igazából nyelvrokonaink, a komink és a manysik pel'nyan' szavából ered, ami fül kenyeret jelent. Persze itt egyből megfigyelhető a p-f megfelelés a pel és a fül szavakban. Kinézetre is hasonlít az étel a barátfülére.

Bögrebrownies

4 evőkanál liszt
4 evőkanál cukor
2 evőkanál holland kakópor
1 közepes tojás
3 evőkanál tej, a 2,8% és a 3,5% a legjobb
3 evőkanál étolaj
3 evőkanál csokoládé, nekünt apróra tört Toblerone a kedvencünk

Az egészet egy 3-5 decis bögrében összekeverjük, majd 3-5 percig mikrózzuk, amig a grillt nem fenyegeti a bögréből kiemelkedő süti.

Pita kenyér

Amolyan biztonsági mentésnek, hogy bármikor, bárhonnan elérhető legyen, mert nem győzöm állandóan leírogatni a kedves "érdeklődőknek". :)
Akinek van kenyérsütő gépe, az egyszerűen rakja be a hozzávalókat, és a dagasztás-kelesztés mehet ott!

400 g búzaliszt
42 g friss élesztő
1 evőkanál méz
250 ml langyos víz, vagy tej
8 evőkanál olívaolaj
5 csipet só
szezámmag

1.) A lisztet keverőtálba szitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk.
Belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a mézet és a vizet.
Kevés liszttel kovászt készítünk, majd lefedve, meleg helyen kb. 10 percig kelesztjük.

2.) Ezután hozzáadjuk az olajat, sót, a megmaradt tejet és alaposan összegyúrjuk.

3.) Letakarva, meleg helyen kelesztjük. Ha láthatóan megnőtt, liszttel meghintve kivesszük, és 6 részre osztjuk.
Vigyázz, nagyon ragad a tészta, a kezünket folyamatosan lisztezni kell közben.

4.) A 6 gombócot ellapított lepénnyé formáljuk, sütőlapra tesszük, megkenjük vízzel, egy tűvel, vagy fogvájóval megszúrkáljuk, megszórjuk a szezámmaggal, és előmelegített sütőben, középlángon 25-30 perc alatt készre sütjük.

Bobotie

Már ezt is írtam máshol, de ugyebár egy újszülöttnek minden vicc új; és amúgy is épp tegnap sütöttem meg.

Ezt az ételt Dél-Afrikában kóstoltam először és rögtön megtetszett. A hozzávalók mennyiségét egyéni ízlés szerint szabadon alakíthatjuk és persze hozzáadhatunk vagy el is hagyhatunk belőle.

Tehát ez eredeti recept hozzávalói:
1.csoport:
- 20ml őrölt gyömbér
- 30ml barnaukor
- 10ml curry por
- 15ml kurkuma
- 10ml só
- 60ml margarin
- 4-5db kisebb vagy 2-3 nagyobb hagyma, finomra aprítva
Ezeket kezdjük el hevíteni egy vastag aljú lábosban, aztán adjuk hozzá a második csoport hozzávalóit:
- 2 szelet tejbe áztatott és kinyomkodott kenyér
- 1kg darált hús (marhából a legjobb, de végülis mindegy)
- 150ml mazsola
- 60ml chutney (ha nincs, hát nincs)
- 30ml barackdzsem
- 30ml ecet
- 30 ml Worcester szósz
- 30ml paradicsompüré
Alacsony hőfokon, időnként keverve főzzük az egész cuccot kb 15-20percig vagy amíg kicsit lepirul a husi. Aztán átöntjük egy tepsifélébe vagy jénai tálba és öntsünk rá 3dl tejben elkavart 2db tojást. Nyomjunk a masszába pár babérlevelet és előmelegített sütőben kb 180 fokon süssük kb 45 percig.

Egyáltalán nem olyan macerás, mint amilyennek első olvasatra tűnik és nagyon finom! Köretnek párolt rizst szoktam készíteni. Fokvárosban előfőzött, majd barnacukorral vajon karamellizált sütőtökkel ettük és isteni volt!
Lehetséges variációja - ha még egzotikusabb ízekre vágyunk - ha apróra vágott aszalt gyümölcsöket keverünk a masszába.
Tegnap az utolsó fázisnál jöttem rá, hogy nincs itthon babér, így rozmaringgal és zsályával helyettesítettem. Teljesen más ízvilág, de nagyon jó!

Remélem kipróbáljátok és beszámoltok az eredményről!

Unalomig ismert aszaltszilvás pulyka

Tudom, hogy ezt mindenki ismeri, de muszáj idenyomnom a fotómat :))))))

(A másik husi kolbásszal-hagymával töltött tarja)

Dávid király

Halvány lila sejtelmem sincs, hogy mitől Dávid király ennek a kajának a neve, mindenesetre valóban fejedelmi lakoma :)

Kell hozzá pulykamell, darált dió, vaj(lehetőleg tényleg vaj és ne valami vizes margarin), whisky vagy konyak és a bundázáshoz szükséges cuccok.

A pulykamellet téglalap alakú szeletekre vágjuk - picit ki lehet püfölni ha valakinek úgy tetszik - besózzuk. Egy tálkában összenyomorgatjuk a vajat a dióval, borssal és az itallal, aztán ezt az illatos kencét rákenjük a husiszeletekre. Felgöngyöljük, (itt érdemes megtűzni egy fogvájóval) panírozzuk és olajban kisütjük. Igazi ünnepi kaja lehet belőle, de egy uncsi hétfőn is jó, sőt előre előkészíthetjük és akkor csak a sütésre kell időnk legyen.

Köretnek bármi jó, de személyes kedvencem a rozmaringos tepsis krumpli, illetve az egészben megfőzött, aztán olajban hirtelen átsütött apró krumplik.

Fotó nincs :P

Vera sütőtök-tortája

Tészta:
24 dkg liszt
16 dkg vaj/margarin
8 dkg porcukor
csipet só
1/2 kk. sütőpor
1 ek tejföl
1 tojássárgája
A hozzávalókat összegyúrjuk, fóliába csavarva 1/2 órára hűtőbe rakjuk. Kivajazott gyümölcstorta formába (cakkos szélű) rakjuk, sütőpapírral lefedjük, de előtte villával megszúrkáljuk, és szárazbabbal (nehezék, hogy lent maradjon a torta alja) rászórva 10-12 percig 200 fokon, előmelegített sütőben elősütjük.

Közben 80 dkg tiszított sütőtököt megpárolunk 0,5 dl vízzel. Legyen vajpuha.

Öntet:
2 tojás,
8 dkg barnacukor
1,5 dl tejföl
1 kk gyömbér
1/4 kk szerencsendió
1/2 kk fahéj
1 citrom reszelt héja
1 púpozott ek vaniliás pudingpor
1 dl tejszín

Az elősütött tésztára halmozzuk a sütőtököt, majd nyakon öntjük az összekevert öntettel. A sütőt visszavesszük 180 fokra, középső bordamagasságon egy órát sütjük. Utána meg lehet szórni fahéjjas cukorral, de nem muszáj. Másnap még finomabb.

(Ma megsütöttem, és sajna a recept végét nem tudom bizonyítani: nem maradt belőle holnapra egy árva morzsa sem...) :D

"Jamie Oliver" pulykamell v. 1.0

Ezt a receptet eddig többen millió felé variáltuk, az eredetihez nem sok köze maradt, a három legfontosabb összetevőn kívül: kakukkfű, fokhagyma és barack.

Ehhez a verzióhoz kell egy nagyobb darab pulykamell, egy doboz őszibarack befőtt, némi vaj, fokhagyma (vagy granulátum), só, kakukkfű.

A besózott pulykamellbe hosszanti irányban vágok egy mély "árkot". Egy tálban összekeverem a vajat, kakukkfüvet, átpréselt fokhagymát és némi egészen apróra vágott barackot. Ezt betöltöm a pulykamellbe, majd összetűzöm. Sütőben sima tepsiben vagy sütőzacskóban puhára sütöm.

A maradék barackot feldarabolom kicsit nagyobb darabokkal, és a tűzhelyen a konzerv levével, kevés kakukkfűvel és fokhagymával felrakom főni. Egy kis pálinka vagy whisky hozzáadásával csak jobb lesz.

A pulykát felszeletelve, sárgarépás krumplipürével és a szósszal tálalom.

Tökös kence

Kiss Kati barátnőm olvasta, hogy finom tökös recepteket keresek, Ő ezt a receptet küldte. (Állítólag egy 12 fős vendégsereg cuppogta be élvezettel) :D

Hozzávalók:
Kb. 2kg sonkatök,
3-4 sárgarépa,
4-5 szál zellerszár,
lilahagyma,
só,bors,rozmaringlevél.

A hagymát az olívaolajban dinszteld meg a zellerszárral (ezeket nagy darabokra kockázd) majd tedd még egy kicsit hozzájuk a felkarikázott répát és rozmaringot is.
Majd kis idő múlva engedd fel kb. 2 l húslével,sózni,borsozni ízlés szerint.
Ha megfőtt minden turmixold össze és kész is.
Mi fokhagymás töltött bagettel ettük.

Tökös pite/pizza/lepény

Ez az étel egy véletlen kísérletezés eredménye, mikor is a szokványos kelt tészta alapú zöldséges pizzafélémet akartam kissé feldobni valami új hozzávalókkal. Mennyiségeket nem tudok mondani, az ilyesmi nálam szemmértékkel működik.

Tehát legyártottam a pizzatésztát(víz, olivaolaj, liszt, só, élesztő), kelesztettem, picinykét elősütöttem, eközben megfonnyasztottam egy jó adag megtisztított spenótot, elősütöttem egy darabokra vágott sütőtököt és előbányásztam a hűtőből a felvágott-maradékokat, tejfölt és sajtot. Vettem egy nagy levegőt és...

...az elősütött tésztát megkentem fokhagymás tejföllel, rárámoltam a sonkakockákat és szalámikarikákat, elrendeztem rajta a spenótot és a kockákra vágott tököt. Megborsoztam, megsóztam, reszeltem rá némi szerecsendiót és egy tonna füstölt sajtot. Aztán be a sütőbe amíg szép színe lett.